El cacao puro es uno de los ingredientes más versátiles y apreciados en la repostería. Su sabor profundo y su aroma inconfundible lo convierten en la estrella de innumerables recetas de postres que deleitan a los amantes del chocolate. En este artículo, exploraremos varias recetas irresistibles que incorporan cacao puro, desde brownies esponjosos hasta mousse decadente, garantizando momentos de felicidad en cada bocado.
Brownies de Cacao Puro
Ingredientes
- 200 g de cacao puro en polvo
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos grandes
- 150 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 100 g de nueces (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel de hornear.
- En un recipiente, derrite la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, retira del fuego y agrega el azúcar moreno, mezclando bien hasta que se integre.
- Agrega los huevos, uno a uno, mezclando de forma constante para evitar que se cocinen. Incorpora el extracto de vainilla.
- Cernir el cacao puro y la harina con la pizca de sal. Añade esta mezcla a la masa y mezcla suavemente, evitando mezclar en exceso.
- Si deseas, incorpora las nueces picadas en trozos grandes.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga con algunas migajas húmedas.
- Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir.
Tiempo de cocción
Tiempo total: 40 minutos (25-30 minutos de cocción y 10 minutos de enfriamiento).
Conservación
Los brownies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También se pueden congelar durante 2-3 meses. Para descongelar, simplemente déjalos a temperatura ambiente.
Consejos adicionales
Si prefieres un brownie más fudgy, reduce el tiempo de cocción en unos minutos y asegúrate de no sobremezclar la masa. Puedes añadir chips de chocolate negro para un extra de sabor y textura.
Mousse de Cacao Puro
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 3 huevos grandes separados
- 50 g de azúcar
- 200 ml de nata para montar
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas. Deja enfriar ligeramente.
- En un tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
- En otro tazón, bate las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Agrega el chocolate derretido y mezcla bien.
- Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate, usando una espátula con movimientos envolventes para no desinflar las claras.
- Bate la nata hasta que forme picos suaves y luego incorpórala también con movimientos envolventes.
- Distribuye la mousse en copas y refrigera durante al menos 3 horas antes de servir.
Tiempo de cocción
Tiempo total: 15 minutos de preparación y 3 horas de refrigeración. La mousse puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador.
Conservación
La mousse de cacao puro se puede mantener en el refrigerador durante 3-4 días. No se recomienda congelar, ya que la textura podría verse afectada.
Consejos adicionales
Experimenta agregando un chorrito de licor de naranja o algún extracto de sabor en la mezcla para un toque especial. También puedes decorarla con virutas de chocolate o frutos rojos antes de servir.