Descubre cómo hacer una mousse de chocolate perfecta en cuestión de minutos con tu Thermomix.
Ingredientes Necesarios para la Mousse de Chocolate
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 300 ml de nata para montar (crema de leche)
- Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. La calidad del chocolate es crucial para el éxito de esta mousse. Utiliza chocolate negro con un alto contenido de cacao, ya que esto le dará un sabor intenso y profundo.
Derretir el Chocolate
Coloca el chocolate negro en el vaso de la Thermomix y selecciona la temperatura de 50°C, velocidad 2 durante 3 minutos. Si el chocolate no se ha derretido por completo, puedes darle unos segundos más hasta que esté completamente liso y brillante. Retira el chocolate derretido y déjalo enfriar un poco mientras preparas los demás ingredientes.
Montar las Claras de Huevo
Asigna el vaso de la Thermomix para montar las claras. Asegúrate de que esté limpio y seco. Agrega una pizca de sal y selecciona velocidad 4 durante 4-5 minutos, hasta que las claras estén firmes y formen picos. Reserva las claras montadas en un bol grande.
Batir las Yemas de Huevo y el Azúcar
En el mismo vaso (limpio y seco), añade las yemas de huevo y el azúcar. Mezcla a velocidad 3 durante 3 minutos. Debes obtener una mezcla cremosa y pálida. Agrega el chocolate derretido y unas gotas de extracto de vainilla, mezclar a velocidad 2 durante 1 minuto hasta que todo esté perfectamente integrado.
Montar la Nata (Crema de Leche)
En otro bol, vierte la nata para montar y bátela con una batidora de varillas o un robot de cocina hasta que esté firme. Luego, añade la nata montada a la mezcla de chocolate y yemas, usando una espátula para incorporar suavemente y manteniendo el aire en la mezcla.
Incorporar las Claras Montadas
Con movimientos envolventes, añade las claras montadas a la mezcla de chocolate. Es importante no batir en exceso para que la mousse mantenga su aire y esponjosidad. Hazlo en tres fases, asegurándote de que no queden grumos.
Refrigerar la Mousse
Una vez que la mezcla esté completamente integrada, vierte la mousse en copas individuales o en un bol grande. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, aunque es recomendable dejarla toda la noche para obtener mejor textura y sabor.
Tiempo de Cocción
No hay tiempo de cocción específico ya que la mousse no se cocina, pero requiere un tiempo de refrigeración de al menos 4 horas. Durante este tiempo, la mousse se compactará y tendrá la consistencia ideal.
Conservación de la Mousse de Chocolate
La mousse de chocolate se puede conservar en el refrigerador, bien cubierta con film transparente, hasta por 3 días. No se recomienda congelar, ya que la textura podría verse afectada al descongelar.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra, añade un poco de licor, como Grand Marnier o Baileys, a la mezcla de chocolate.
- Decora la mousse antes de servir con virutas de chocolate, frutas del bosque o un poco de menta fresca para un acabado elegante.
- Si prefieres una mousse más ligera, puedes usar solo 3 huevos y aumentar la cantidad de nata o añadir un poco de yogur.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero ten en cuenta que cambiará el sabor y la textura de la mousse, haciéndola más dulce y menos intensa en sabor.
¿Puedo hacer la mousse sin huevo?
Existen recetas de mousse de chocolate sin huevo, generalmente usando tofu o crema de castañas como base. Sin embargo, el resultado y la textura serán distintos.
¿Cuánto tiempo puedo dejar la mousse en el refrigerador?
Puedes dejarla en el refrigerador hasta por 3 días. Cuanto más tiempo repose, mejor estará su sabor y textura.
¿Es posible hacer la mousse de chocolate vegana?
Sí, puedes hacer una versión vegana usando chocolate vegano, leche de coco para montar y sustituir los huevos por aquafaba (agua de garbanzos) batida a punto de nieve.
¿Qué otros sabores de mousse puedo hacer en la Thermomix?
Puedes experimentar con diferentes sabores, como mousse de frambuesa, limón, café o incluso de frutos secos como almendra o avellana, siguiendo un procedimiento similar al de la mousse de chocolate.