Disfruta de un dulce irresistible y sorprendente que combina la frescura cítrica de la naranja con la intensidad del chocolate.
La naranja confitada con chocolate es un postre delicioso que combina sabores contrastantes en una textura que te encantará. Ideal para acompañar un café, decorar postres o simplemente disfrutar como un antojito, este dulce es más fácil de hacer de lo que piensa. En esta receta, te guiaré a través de todos los pasos necesarios para hacer tus propias naranjas confitadas recubiertas de chocolate. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
- 2 naranjas grandes (preferiblemente orgánicas)
- 400 gramos de azúcar
- 250 ml de agua
- 200 gramos de chocolate negro (70% cacao o más)
- Opcional: sal marina y nuez moscada para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Naranjas
Comienza por lavar profundamente las naranjas para eliminar cualquier residuo de pesticidas o cera. Es recomendable utilizar naranjas orgánicas. Luego, corta las extremidades de las naranjas y pélalas en tiras, asegurándote de que la parte blanca (el albedo) se elimine para evitar el amargor. Corta cada tira en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho.
Blanquear las Naranjas
En una olla grande, hierve agua y agrega las tiras de naranja. Deja que se blanqueen durante 2 minutos para eliminar parte de su amargor. Después, escúrrelas y colócalas en un bol con agua fría. Este proceso ayudará a suavizar el sabor. Repite este procedimiento dos veces más para asegurarte de que las naranjas estén bien blanqueadas.
Preparar el Jarabe
En la misma olla, combina el azúcar y el agua. Lleva a ebullición y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade las tiras de naranja blanqueadas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente. Notarás que las naranjas se volverán translúcidas y brillantes.
Secado de las Naranjas Confitadas
Una vez que las naranjas estén listas, retíralas del jarabe y colócalas sobre una rejilla para que se sequen. Puedes usar papel encerado si deseas, pero la rejilla es ideal para que circule el aire. Deja que se enfríen completamente, esto puede tomar alrededor de 4-6 horas. Opcionalmente, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar para darles un acabado brillante.
Derretir el Chocolate
Utiliza un recipiente de vidrio o metal para derretir el chocolate. Si prefieres el método al baño maría, coloca el recipiente con chocolate sobre una olla con agua hirviendo, asegurándote de que el agua no toque el chocolate. También puedes optar por derretirlo en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo en cada pausa. Cuando el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego y deja enfriar un par de minutos.
Recubrir las Naranjas Confitadas
Ahora es el momento de sumergir las tiras de naranja en el chocolate derretido. Usa un tenedor o palillo para sumergirlas y cubrirlas bien, luego déjalas drenar sobre el recipiente. Puedes volver a colocarlas sobre la rejilla o en un papel encerado para que el chocolate se endurezca. Asegúrate de que cada pieza esté bien recubierta, pero no en exceso para mantener el equilibrio de sabores.
Enfriar y Almacenar
Una vez que el chocolate se ha endurecido (esto puede tomar aproximadamente 30 minutos en la nevera), tus naranjas confitadas con chocolate estarán listas para disfrutar. Puedes almacenarlas en un recipiente hermético en lugar fresco o en la nevera por un máximo de dos semanas.
Tiempo de Cocción
El tiempo de cocción total para esta receta es de aproximadamente 2 horas, incluyendo la preparación, el blanqueado y el confitado. Sin embargo, el proceso de secado puede llevar varias horas adicionales, así que asegúrate de planear adecuadamente.
Consejos Adicionales
- Utiliza chocolate de alta calidad para un mejor sabor.
- Si prefieres, puedes usar chocolate con leche o blanco en lugar de chocolate negro.
- Prueba añadir un toque de especias como canela o clavo en el jarabe para darles un sabor extra.
- Puedes usar diferentes cítricos como limones o limas para una variación interesante.
¿Puedo usar naranjas normales en lugar de orgánicas?
Si bien es posible usar naranjas normales, las naranjas orgánicas son preferibles ya que no contienen pesticidas y son más seguras para el confitado.
¿Puedo hacer este dulce con otros cítricos?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con limones, limas, o incluso toronjas para crear diferentes sabores confitados.
¿Cómo puedo saber si el chocolate está derretido correctamente?
El chocolate debe estar suave y sin grumos. Si hay trozos en el chocolate, sigue calentándolo a intervalos breves, evitando el sobrecalentamiento.
¿Cómo se deben almacenar las naranjas confitadas con chocolate?
Guárdalas en un recipiente hermético en un lugar fresco o en el refrigerador para mantener su frescura. Se conservan bien por hasta dos semanas.
¿Puedo añadir un relleno a las naranjas confitadas con chocolate?
Si deseas darle un toque adicional, puedes rellenarlas con nuez moscada, una mezcla de nueces picadas, o incluso crema de cacao antes de recubrirlas con chocolate.