Conoce la Propuesta Gastronómica del Restaurante Cacao
El Restaurante Cacao se ha consolidado como uno de los lugares más emblemáticos en Santiago de Compostela, ofreciendo a sus comensales una experiencia gastronómica que va más allá de lo convencional. Con un enfoque en ingredientes locales y de alta calidad, el restaurante combina técnicas tradicionales con innovaciones culinarias que deleitan el paladar. La atmósfera acogedora y atención personalizada hacen de Cacao un lugar ideal tanto para una cena romántica como para celebraciones familiares.
Una Receta Inspirada en la Gastronomía de Cacao
Para aquellos que desean llevar un pedazo de esta experiencia a casa, hemos preparado una receta que refleja la esencia del Restaurante Cacao. Vamos a aprender a preparar Pollo al Horno Con Salsa de Cacao y Especias.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de pollo (muslos y contramuslos, preferiblemente ecológicos)
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- El jugo de 1 limón
- Ramitas de romero fresco
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar la marinada: En un bol, mezcla el cacao en polvo, el aceite de oliva, la miel, el pimentón, el comino, la sal, la pimienta, el ajo y el jugo de limón. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Marinar el pollo: Coloca los trozos de pollo en una fuente grande y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre la fuente con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas (mejor si lo dejas toda la noche).
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Hornear el pollo: Coloca el pollo en una bandeja para horno, asegurándote de que queden en una sola capa. Añade ramitas de romero fresco entre ellos. Hornea durante 45-60 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido completamente, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme.
- Servir: Una vez cocido, retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña el pollo con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 3 horas (incluyendo el tiempo de marinado). Puedes conservar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Si decides congelarlas, envuélvelas bien antes de colocar en el congelador, y consumelas dentro de 3 meses.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, prueba usar un cacao con un porcentaje mayor de cacao.
- Añadir frutos secos como nueces o almendras al momento de servir puede aportar un crujido delicioso.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir el pollo por pechuga de pavo o incluso tofu para una opción vegana.
¿Qué tipo de cacao debo usar para la receta?
Se recomienda usar cacao en polvo sin azúcar de alta calidad, ya que esto realzará tanto el sabor como la textura del plato.
¿Puedo hacer esta receta en una parrilla?
¡Sí! Puedes asar el pollo en una parrilla si prefieres un sabor ahumado. Asegúrate de marinarlos adecuadamente antes de cocinarlos en la parrilla.
¿Cuáles son algunas guarniciones recomendadas?
El pollo al horno con salsa de cacao combina muy bien con puré de patatas, arroz salvaje, o una ensalada templada de quinoa y vegetales.
¿Se puede adaptar esta receta para personas con alergias alimentarias?
Por supuesto. Para alergias al gluten, asegúrate de que los ingredientes utilizados, como las salsas y especias, sean libres de gluten. Para aquellos con alergia al cacao, puedes explorar sabores similares con especias como el curry o el achiote.
Con esta receta, no solo disfrutarás de un delicioso plato en casa, sino que también experimentarás un pequeño pedazo del encanto y la originalidad que el Restaurante Cacao aporta a su cocina. ¡Buen provecho!