Aprende a preparar una exquisita tarta que encantará a todos tus seres queridos.
La tarta de fresas y chocolate es un postre clásico que nunca pasa de moda. Esta receta, inspirada en las enseñanzas de la famosa chef Eva Arguiñano, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una celebración o simplemente para darte un capricho. Con un enfoque en la sencillez y el sabor, esta tarta promete ser un éxito asegurado en cualquier mesa. Además, su preparación es rápida y fácil, lo que te permitirá disfrutar de más tiempo con tus seres queridos.
Ingredientes necesarios
Para realizar esta deliciosa tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 g de galletas tipo digestive
- 100 g de mantequilla derretida
- 300 g de fresas frescas
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 150 g de queso crema
- 150 ml de crema para batir
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina neutra
- Agua (para hidratar la gelatina)
Instrucciones paso a paso
Preparación de la base
- Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo o usando un procesador de alimentos hasta que obtengas un polvo fino.
- Mezcla con mantequilla: En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien amalgamadas.
- Forma la base: En un molde desmontable, presiona la mezcla de galletas en el fondo para formar una base compacta. Asegúrate de que esté nivelada y firme. Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno de chocolate y fresas
- Derrite el chocolate: Coloca el chocolate negro en un recipiente resistente al calor y derrítelo a baño maría o en el microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar un poco.
- Hidrata la gelatina: Disuelve la gelatina en un poco de agua tibia según las instrucciones del paquete y reserva.
- Mezcla el queso crema: En otro bol, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté suave y cremoso.
- Incorpora el chocolate: Agrega el chocolate derretido a la mezcla de queso crema y mezcla bien.
- Incorpora la crema: En un bol aparte, bate la crema hasta que esté a punto de nieve. Incorpora la crema batida a la mezcla de chocolate y queso de forma envolvente, cuidando de no bajarla.
- Añade la gelatina: Por último, agrega la gelatina hidratada a la mezcla y mezcla suavemente para que se integre bien.
Montaje de la tarta
- Vierte el relleno: Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla de chocolate y queso sobre la base de galleta que preparaste anteriormente.
- Añade las fresas: Lava y corta las fresas por la mitad. Colócalas de manera decorativa sobre el relleno, presionando ligeramente para que se integren.
- Refrigera la tarta: Lleva la tarta al refrigerador y déjala enfriar durante al menos 4 horas, aunque es recomendable dejarla toda la noche para que cuaje correctamente.
Tiempo de cocción y refrigeración
La preparación de la tarta no requiere cocción, pero la refrigeración es esencial. Necesitarás al menos 4 horas para que cuaje correctamente, aunque el tiempo ideal sería dejarla toda la noche. Esto permitirá que los sabores se integren y que la textura sea perfecta.
Conservación de la tarta
Esta tarta se puede conservar en el refrigerador cubierta con film transparente o en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla en un plazo de 3 a 5 días. Al ser un postre frío, es ideal para prepararlo con antelación y disfrutarlo en cualquier momento.
Consejos adicionales
- Si prefieres un sabor más ligero, puedes usar chocolate con leche o blanco en lugar de chocolate negro.
- Opta por fresas frescas, ya que aportarán un sabor y textura inigualables. Sin embargo, puedes experimentar con otras frutas como frambuesas o kiwi.
- Si buscas un toque especial, agrega un poco de licor al chocolate derretido o a la mezcla de crema.
- Para decorar, puedes utilizar virutas de chocolate, nata montada o frutos secos picados.
¿Puedo congelar la tarta de fresas y chocolate?
Se recomienda no congelar la tarta porque la textura puede verse afectada. Es preferible consumirla fresca, aunque si necesitas hacerlo, asegúrate de que esté bien envuelta.
¿Puedo sustituir el queso crema por otro tipo de queso?
Sí, puedes usar ricotta o mascarpone como alternativas al queso crema, aunque el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.
¿Cuáles son las mejores frutas para agregar a esta tarta?
Aparte de las fresas, puedes probar con frambuesas, moras o incluso mango, según tus preferencias. Todo depende de lo que quieras resaltar en el sabor de la tarta.
¿Es posible hacer esta receta sin gluten?
¡Por supuesto! Simplemente utiliza galletas sin gluten para la base y asegúrate de que el chocolate y el queso crema también sean aptos para intolerantes al gluten.
La tarta de fresas y chocolate de Eva Arguiñano es una opción ideal para quienes buscan un postre delicioso y atractivo. Su preparación es sencilla y los resultados son impresionantes, ¡perfecto para cualquier ocasión! Así que no dudes en intentar hacerla en casa y sorprender a todos con tu maestría en la repostería.