Aprende a preparar esta exquisita combinación de sabores que alegrará tu paladar y será el acompañamiento perfecto para múltiples postres.
Ingredientes Necessarios
- 2 naranjas grandes
- 300 gramos de azúcar
- 200 ml de agua
- 200 gramos de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- Un chorrito de extracto de vainilla (opcional)
- Sal al gusto
- Nueces picadas para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Naranjas
Comienza lavando bien las naranjas bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad. Luego, pela las naranjas con un cuchillo afilado, asegurándote de dejar la mayor cantidad de parte blanca posible. Después, corta las cáscaras en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Blanqueado de las Cáscaras
Coloca las tiras de cáscara en una olla con agua fría y llévalas a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, cocina las cáscaras durante unos 10 minutos. Este proceso ayudará a quitar el amargor de la cáscara de naranja. Después, escurre las cáscaras y repite el proceso dos veces más, blanqueando siempre en agua fresca.
Confitado de las Cáscaras
En una olla aparte, mezcla el azúcar y el agua y lleva a ebullición, removiendo constantemente para disolver bien el azúcar. Cuando el jarabe esté listo, añade las cáscaras previamente blanqueadas y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las cáscaras estén translúcidas y el jarabe tenga una consistencia adecuada. Puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla en este momento para potenciar el sabor.
Secado de las Cáscaras Confitadas
Una vez que las cáscaras estén listas, escúrrelas del jarabe y colócalas sobre una rejilla o en papel encerado para que se sequen durante al menos 2 horas. Si deseas que queden con un toque de dulzor, espolvorea un poco de azúcar adicional sobre ellas mientras aún están húmedas.
Derretido del Chocolate
Mientras las cáscaras se secan, derrite el chocolate negro. Puedes hacerlo al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme. Es importante que el chocolate esté completamente suave y sin grumos antes de continuar.
Cobertura de Chocolate
Una vez que las cáscaras estés secas, sumérgelas una por una en el chocolate derretido, asegurándote de cubrirlas completamente. Luego, sacúdelas suavemente para quitar el exceso de chocolate y colócalas nuevamente sobre la rejilla o papel encerado para que se endurezcan.
En esta etapa, puedes decorar con nueces picadas o un poco de sal en escamas sobre el chocolate aún húmedo, para un contraste de sabor interesante.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, más el tiempo adicional de secado del chocolate, que puede variar entre 30 minutos a 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente.
Conservación
Las naranjas confitadas con chocolate se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. También puedes refrigerarlas para una mayor durabilidad. Si se almacenan adecuadamente, pueden durar hasta 2 semanas, aunque es probable que se consuman mucho antes debido a su delicioso sabor.
Consejos Adicionales
Si deseas experimentar con diferentes sabores, puedes agregar especias como canela o jengibre al jarabe de azúcar. También, si prefieres un sabor menos intenso, prueba usando chocolate con leche o chocolate blanco, aunque ten en cuenta que esto modificará el resultado final.
¿Puedo usar otro tipo de cítricos en lugar de naranjas?
¡Sí! Puedes utilizar limones o limas, aunque el proceso de blanqueado y confitado puede variar un poco debido a la diferente intensidad de amargor y acidez.
¿Es necesario el chocolate para disfrutar de las naranjas confitadas?
No necesariamente. Las naranjas confitadas se pueden disfrutar solas como un dulce saludable o como un ingrediente en otros postres, como tartas o ensaladas.
¿Se puede hacer esta receta vegana?
¡Sí! Esta receta ya es vegana al no utilizar productos derivados de animales. Asegúrate de que el chocolate que elijas también sea vegano.
¿Qué puedo hacer si las naranjas están muy amargas?
Si sientes que las naranjas son demasiado amargas, puedes aumentar el tiempo de blanqueado y la cantidad de azúcar en el jarabe de confitado para suavizar el sabor.