El brioche es un pan suave y esponjoso de origen francés que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta versión, enriquecida con chocolate, no solo es irresistiblemente deliciosa sino también sorprendentemente fácil de hacer. A continuación, te guiaré paso a paso a través de esta receta que seguro se convertirá en un favorito en tu hogar, ideal para desayunos, meriendas o simplemente para disfrutar con una taza de café. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para el Brioche con Chocolate
Para preparar un exquisito brioche con chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 75 g de azúcar
- 10 g de sal
- 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadería
- 6 huevos grandes
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de chocolate negro (en trozos o chispas)
- Un poco de leche (si es necesario para ajustarle la consistencia)
- 1 huevo batido (para glasear)
Instrucciones para la Preparación
A continuación, sigue estos pasos para preparar el brioche con chocolate:
Activar la Levadura
Si utilizas levadura fresca, desmenúzala en un bol pequeño y mézclala con una cucharadita de azúcar y 50 ml de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que espume. Si usas levadura seca, mezcle directamente con la harina.
Mezclar los Ingredientes Secos
En un bol grande, añade la harina, el azúcar y la sal, formando un volcán en el centro. Si usaste levadura fresca, añade el resto de los ingredientes secos a los lados del volcán, evitando el contacto directo de la levadura con la sal al inicio.
Añadir los Huevos
Bate los huevos en un bol aparte y vierte gradualmente en el centro del volcán. Este es el momento de agregar la levadura activa si la has preparado. Comienza a mezclar con una espátula o con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Incorporar la Mantequilla
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente en trozos. Amasa con las manos o en una amasadora durante aproximadamente 10 minutos. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de leche tibia, pero busca que la masa tenga una consistencia elástica y suave al tacto.
Añadir el Chocolate
Una vez que la masa haya adquirido la consistencia adecuada, incorpora los trozos o chispas de chocolate. Amasa nuevamente hasta que el chocolate esté distribuido uniformemente en la masa.
Primer Leudado
Forma una bola con la masa y colócala en un bol previamente engrasado. Cubrir con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Formar el Brioche
Una vez que la masa haya leudado, desgasifícala con suavidad. Divide la masa en porciones iguales, formándolas en bolas. Puedes hacer un trenzado o simplemente colocarlas en un molde para pan o en un molde de muffin para mini brioche.
Segundo Leudado
Cubre nuevamente con un paño y deja leudar durante 30-45 minutos. Precalienta el horno a 180°C mientras esperas.
Hornear el Brioche
Pincela la superficie de la masa con el huevo batido para darle un bonito color dorado al hornearse. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriar y Servir
Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Disfruta tu brioche con chocolate tibio o a temperatura ambiente, ¡se funde en la boca!
Conservación del Brioche con Chocolate
Este brioche se conserva muy bien. Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones. Solo asegúrate de envolverlo bien en papel film o con una bolsa de congelación.
Consejos Adicionales
A continuación, algunos consejos para obtener un brioche perfecto:
- Usar ingredientes a temperatura ambiente: La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente para una mejor incorporación y textura.
- Amasar bien la masa: Amasar el tiempo suficiente asegurará que el gluten se desarrolle adecuadamente, lo que resultará en una textura más esponjosa.
- Experimentar con sabores: Puedes añadir especias como canela o vainilla para un toque extra de sabor. También puedes utilizar chocolate con leche o blanco si prefieres.
¿Se puede hacer este brioche sin gluten?
Sí, puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de añadir un espesante como goma xantana para lograr la textura adecuada.
¿Puedo hacer la masa desde la noche anterior?
Sí, puedes preparar la masa y hacer el primer leudado en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de continuar con el proceso.
¿El brioche se puede rellenar con otros ingredientes?
¡Por supuesto! Puedes incorporar frutos secos, frutas deshidratadas o cremas como frambuesa o crema de cacahuate antes de hornear para darle un toque diferente.
¿Por qué mi brioche no subió correctamente?
Esto puede deberse a que la levadura estaba caducada o a que la masa no tuvo suficiente tiempo para leudar. Asegúrate de verificar estos factores para futuros intentos.
¡Ahora que tienes la receta completa y todos los secretos para hacer un delicioso brioche con chocolate, no hay excusas para no intentarlo! Demuestra tu habilidad en la cocina y sorprende a tus amigos y familiares con esta delicia casera.