Descubre cómo hacer berlinas de chocolate irresistibles que deleitarán tu paladar y el de tus seres queridos.
Las berlinas de chocolate, también conocidas como «donuts» o «berlinas rellenas,» son un postre que ha cautivado a generaciones. Suave, esponjoso y con un corazón de crema de chocolate, son ideales para todas las ocasiones, desde una merienda familiar hasta una celebración especial. En este artículo, te guiaré paso a paso para preparar esta deliciosa receta en casa, asegurando resultados perfectos en cada intento.
Ingredientes Necesarios
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 60 g de mantequilla, derretida
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 500 g de chocolate negro (para el relleno)
- Azúcar glas (para espolvorear)
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar la Masa
Lo primero que necesitamos hacer es preparar la masa. En un bol grande, disolver la levadura en la leche tibia. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que podría matar la levadura. Una vez disuelta, añade los huevos, el azúcar, y la mantequilla derretida. Mezcla bien todos estos ingredientes.
En otro bol, combina la harina y la sal. Crea un hueco en el centro y vierte la mezcla líquida. Comienza a mezclar con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén integrados. Luego, amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Primer Levado
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cubre con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Dar Forma a las Berlinas
Una vez que la masa haya leudado, colócala sobre una superficie enharinada, y cuidadosamente extiende con un rodillo hasta obtener un grosor de 1.5 cm. Con un cortador de donuts o un vaso, corta círculos en la masa y coloca sobre una bandeja enharinada. Te recomiendo usar un cortador más pequeño para hacer el agujero en el centro y obtener la forma clásica de la berlina.
Segundo Levado
Cubre la bandeja con las berlinas cortadas y deja que reposen nuevamente durante unos 30 minutos, permitiendo que leuden un poco más.
Freír las Berlinas
Mientras las berlinas están en su segundo levado, calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente (190 °C), fríe las berlinas, de 2 a 3 a la vez, girándolas con cuidado hasta que estén doradas. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Rellenar con Chocolate
Cuando las berlinas estén frías al tacto, prepara el chocolate negro derritiéndolo al baño maría o en el microondas. Con la ayuda de una manga pastelera, realiza un pequeño agujero en la parte lateral de cada berlina y rellenar con suficiente chocolate derretido. Asegúrate de no llenarlas en exceso.
Presentación Final
Finalmente, espolvorea un poco de azúcar glas por encima de cada berlina para darles un toque extra de dulzura. ¡Y listo! Tus berlinas de chocolate están listas para ser disfrutadas.
Consejos Adicionales
- Para una fusión de sabores, puedes añadir una pizca de canela o vainilla a la masa antes de amasar.
- Si prefieres, puedes usar chocolate blanco o leche en lugar de chocolate negro para el relleno.
- Una vez rellenas, puedes decorar las berlinas con chispas de chocolate o nueces picadas para un toque crujiente.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para las berlinas es de aproximadamente 20-25 minutos, incluyendo el tiempo de fritura y relleno. Una vez preparadas, puedes conservarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas mantenerlas frescas por más tiempo, puedes refrigerarlas, aunque es recomendable calentarlas un poco antes de consumir.
¿Puedo hacer las berlinas sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, asegurándote de que contenga un agente leudante adecuado.
¿Es posible hornear en lugar de freír?
Por supuesto. Puedes hornear las berlinas a 180 °C durante 15-20 minutos. Aunque no tendrán la misma textura crujiente por fuera, seguirán siendo deliciosas.
¿Puedo congelar las berlinas?¿Cómo lo hago?
Sí, puedes congelar las berlinas una vez fritas pero sin rellenar. Colócalas en una bandeja y congélalas. Cuando quieras comerlas, simplemente hornéalas hasta que estén tibias y luego rellénalas con chocolate.
¿Cuánto chocolate puedo poner dentro de cada berlina?
Eso depende de tu preferencia personal, pero un par de cucharaditas suelen ser suficientes para que queden deliciosas y no pringosas.
Ahora que ya sabes cómo hacer estas deliciosas berlinas de chocolate, no hay excusa para no sorprender a tus amigos y familiares con este sabroso postre. ¡Buena cocina!