Todo lo que necesitas saber sobre el chocolate moldeable
¿Qué es el Chocolate Moldeable?
El chocolate moldeable es una deliciosa y versátil opción para decoradores y amantes de la repostería. Este tipo de chocolate es fácil de trabajar, ideal para moldear, cubrir y personalizar tus postres favoritos. Se diferencia del chocolate convencional por su textura más maleable y su capacidad para ser manipulado en frío, lo que lo convierte en el aliado perfecto para crear figuras, flores y detalles decorativos en pasteles y dulces.
Ingredientes Necesarios
- 300g de chocolate oscuro (70% cacao o más)
- 50g de glucosa
- 25g de manteca de cacao
- Una pizca de sal
- Colorantes alimentarios (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para Hacer Chocolate Moldeable
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Es importante que el chocolate esté bien temperado. Para ello, derrite el chocolate oscuro a fuego bajo o en el microondas (en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo) hasta que esté completamente derretido.
Mezcla con Glucosa y Manteca de Cacao
Una vez que el chocolate esté derretido, agrega la glucosa y la manteca de cacao. Mezcla bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. La glucosa ayudará a que el chocolate tenga una mejor textura y sea más maleable, mientras que la manteca de cacao le dará un brillo atractivo.
Temperatura y Consistencia
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. La consistencia adecuada para trabajar con el chocolate moldeable es similar a la plastilina: debe ser suave pero no pegajosa. Si sientes que está demasiado blanda, puedes refrigerarla durante unos minutos hasta que adquiera la textura deseada.
Coloración (Opcional)
Si deseas, puedes dividir la mezcla en porciones y añadir colorante alimentario para dar un toque personal a tus creaciones. Asegúrate de utilizar colorantes en gel o en pasta, ya que los líquidos pueden alterar la consistencia del chocolate. Mezcla bien hasta conseguir el color deseado.
Tiempo de Cocción
No hay un tiempo de cocción específico, ya que el proceso principal es el derretido y la mezcla de ingredientes. El derretido puede tardar entre 3 a 5 minutos dependiendo de la técnica utilizada. Recuerda que el chocolate debe alcanzar una temperatura que lo haga manejable pero sin llegar a quemarse.
Consejos Adicionales para Usar Chocolate Moldeable
A continuación, te compartimos algunos consejos útiles para trabajar con chocolate moldeable:
- Utiliza utensilios de acero inoxidable o silicona para evitar que el chocolate se pegue.
- Si el chocolate se endurece demasiado, puedes calentarlo suavemente al baño maría para ablandarlo nuevamente.
- Trabaja en un ambiente fresco para evitar que el chocolate se derrita por el calor de tus manos.
- Almacena el chocolate moldeable en un lugar seco y fresco, y asegúrate de cubrirlo bien para que no absorba olores.
Conservación
El chocolate moldeable se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unas 2 semanas. Si has trabajado con colorantes, evita la exposición directa a la luz solar para que los colores no se desvanezcan.
¿Puedo usar chocolate blanco para hacer chocolate moldeable?
Sí, puedes hacer chocolate moldeable utilizando chocolate blanco, pero ten en cuenta que la proporción de manteca de cacao puede variar. Asegúrate de agregar suficiente para conseguir la textura adecuada.
¿Se puede reutilizar el chocolate moldeable?
Sí, puedes reutilizar el chocolate moldeable que te sobró, siempre que no haya estado expuesto al aire libre por mucho tiempo. Simplemente caliéntalo un poco hasta que adquiera la consistencia adecuada nuevamente.
¿Cuál es el mejor chocolate para hacer chocolate moldeable?
El mejor chocolate para esta receta es el chocolate oscuro con un alto contenido de cacao, ya que ofrecerá un sabor más intenso y una mejor textura. No obstante, puedes experimentar con chocolate con leche o blanco si prefieres un sabor más dulce.
¿El chocolate moldeable se puede usar para cubrir pasteles?
Sí, el chocolate moldeable se puede usar para cubrir pasteles, creando una superficie suave y decorativa. Asegúrate de que el pastel esté bien refrigerado antes de aplicar el chocolate para facilitar el proceso.
¿Es difícil trabajar con chocolate moldeable?
El chocolate moldeable es bastante fácil de trabajar, especialmente si sigues estos pasos. Con un poco de práctica y paciencia, podrás crear hermosas decoraciones para tus postres.