Una Deliciosa Receta de Chocolate para Helados
La mezcla de chocolate y helado es, sin lugar a dudas, una de las combinaciones más queridas a nivel mundial. Desde los clásicos cucuruchos hasta las innovadoras copas de helado, el chocolate que se endurece al contacto con el helado lleva esta experiencia a un nuevo nivel. Al momento de servir, este chocolate crujiente y sabroso se convierte en el acompañante perfecto que crea una textural danza entre lo suave y lo crocante que sorprenderá a todos tus invitados. En este artículo, te proporcionaré una receta detallada, así como consejos útiles para que logres el mejor resultado posible.
Ingredientes necesarios
- 200 gramos de chocolate negro (70% cacao recomendado)
- 50 gramos de aceite de coco o manteca de cacao
- Pizca de sal
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra para dar sabor
Instrucciones para preparar el chocolate que se endurece
Paso 1: Derretir el chocolate
En un recipiente resistente al calor, coloca los 200 gramos de chocolate negro troceado. Puedes hacerlo al baño maría, colocando el recipiente sobre una olla con agua caliente, o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno de ellos hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Paso 2: Incorporar el aceite y otros ingredientes
Una vez que el chocolate esté derretido, retíralo del fuego y añade los 50 gramos de aceite de coco o manteca de cacao. Mezcla bien hasta que esté completamente incorporado y suave. Si decides agregar un toque extra de sabor, este es el momento de añadir la cucharadita de extracto de vainilla o almendra. No olvides añadir una pizca de sal, que realzará el sabor del chocolate.
Paso 3: Preparar la base para el chocolate duro
Con el chocolate y el aceite bien mezclados, es hora de preparar la superficie donde se aplicado. Puedes usar papel de hornear en una bandeja o moldes para chocolates. Asegúrate de que estén bien alineados para facilitar el proceso de desmoldado después.
Paso 4: Verter la mezcla de chocolate
Vierte la mezcla en los moldes o sobre el papel de hornear, asegurándote de no llenar demasiado. Deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarlo en el frigorífico. Esto suele tardar entre 10 a 15 minutos.
Paso 5: Endurecer en el frigorífico
Coloca la bandeja o los moldes en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto es esencial, ya que el chocolate debe endurecerse adecuadamente para que cumpla su función cuando esté en contacto con el helado.
Tiempo de cocción
El proceso total de preparación, incluido el tiempo de refrigeración, toma aproximadamente 1 hora, aunque puede variar ligeramente según la potencia de tu frigorífico.
Conservación del chocolate
El chocolate que se endurece puede ser almacenado en un recipiente hermético. Colócalo en un lugar fresco y seco; si lo guardas en el frigorífico, asegúrate de que el recipiente esté bien cerrado para evitar que adquiera olores. Este chocolate puede durar hasta 2 semanas, ¡si es que no se acaba antes!
Consejos adicionales
- Si quieres un chocolate más dulce, puedes utilizar chocolate con leche o semi-amargo.
- Prueba añadir trocitos de nueces o almendras en la mezcla antes de verterla. Esto le dará un toque delicioso y un crocante extra.
- Para una mayor facilidad al servir, calienta el cuchillo ligeramente antes de cortar el chocolate.
- Experimenta con sabores, puedes aromatizar el chocolate con diferentes esencias o incluso agregar un toque de café.
¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
¡Claro que sí! Puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco. Solo ten en cuenta que los tiempos de derretido pueden variar.
¿Qué tipo de helado debo usar?
Puedes usar cualquier tipo de helado que te guste. Sin embargo, los sabores cremosos como vainilla o chocolate complementan muy bien el crujiente del chocolate.
¿Puedo hacer este chocolate sin aceite de coco?
Sí, puedes sustituirlo por manteca de cacao, mantequilla o incluso aceite de oliva, aunque este último alterará un poco el sabor.
¿Cómo puedo derretir el chocolate sin que se queme?
Es mejor usar el método de baño maría o el microondas en intervalos cortos, asegurándote de revolver para una distribución uniforme del calor.
¿Puedo añadir colorante al chocolate?
Definitivamente, puedes añadir colorantes en gel o en polvo al chocolate, pero asegúrate de que sean adecuados para su disolución en grasa para que se mezclen bien.