La receta estrella de Chocolatería Las Farolas: ¡Un viaje al corazón del chocolate!
El chocolate es un arte que despierta los sentidos, y en la Chocolatería Las Farolas, este arte se convierte en una experiencia inolvidable. Ubicada en el corazón de Madrid, esta chocolatería es famosa por su amplia gama de productos de chocolate, pero hoy te traemos la receta de uno de sus más populares: las trufas de chocolate. A continuación, te mostramos cómo hacerlas paso a paso, abordando desde los ingredientes necesarios hasta consejos para su conservación.
Ingredientes necesarios
- 250 g de chocolate negro (al 70% de cacao)
- 100 ml de nata líquida (crema para montar)
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cacao en polvo, coco rallado o frutos secos triturados para rebozar
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparar la ganache
Comienza picando el chocolate negro en trozos pequeños y colócalo en un bol grande. Esto ayudará a que se funda uniformemente. En una cacerola a fuego medio, calienta la nata líquida hasta que comience a hervir. No olvides remover constantemente para que no se queme.
Unir ingredientes
Una vez que la nata esté en su punto, retírala del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar la mezcla durante un par de minutos para que el calor derrita bien el chocolate. Tras ese tiempo, con la ayuda de una espátula, mezcla suavemente hasta que consigas una mezcla homogénea.
Añadir los toques finales
Incorpora la mantequilla blanda, el azúcar glass y el extracto de vainilla a la mezcla. Remueve hasta que todo esté perfectamente combinado y la ganache adquiera una textura suave y brillante.
Enfriar la mezcla
Cubre el bol con papel film y lleva la ganache a la nevera durante unas 2 horas. Esto permitirá que la mezcla se endurezca y se pueda manejar con facilidad más adelante.
Formar las trufas
Pasado el tiempo de refrigeración, saca la ganache del frigorífico. Con las manos ligeramente enharinadas (puedes usar cacao en polvo o azúcar glass), toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño de una nuez. Coloca las trufas sobre un plato o bandeja cubierta con papel de hornear.
Rebozar las trufas
Ahora viene la parte divertida: puoi rebozar las trufas en cacao en polvo, coco rallado o frutos secos triturados. Asegúrate de cubrirlas completamente para que estén deliciosas al paladar.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación es aproximadamente de 30 minutos más el tiempo de refrigeración (2 horas). Las trufas son ideales para disfrutarse de inmediato, pero pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 semanas. Asegúrate de dejarlas a temperatura ambiente antes de servir para que recuperen su suavidad.
Consejos adicionales
- Varía los sabores: Puedes añadir mezclar con otros ingredientes como licor, café o especias para darle un toque diferente.
- Personaliza la cobertura: Juega con diferentes toppings como chocolate blanco derretido, glaseado o chispas de chocolate.
- Regala tus trufas: El azúcar glass o cacao en polvo pueden quedar entre tus dedos, así que si decides regalar tus trufas, presenta en una caja decorada con rusticidad.
¿Puedo utilizar chocolate con leche para esta receta?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero ten en cuenta que el resultado será más dulce y menos intenso que si lo haces con chocolate negro.
¿Por qué mi ganache no se ha endurecido correctamente?
Esto puede suceder si la proporción de chocolate y nata no es la adecuada o si no dejaste enfriar la mezcla el tiempo suficiente. Asegúrate de seguir las proporciones indicadas.
¿Cómo puedo hacer trufas veganas?
Para hacer trufas veganas, simplemente sustituyes la nata y la mantequilla por opciones vegetales, como nata de coco y margarina. El resto de la receta puede seguir igual.
¿Puedo congelar las trufas?
Sí, puedes congelar las trufas. Asegúrate de colocarlas en un recipiente hermético. Pueden durar hasta dos meses en el congelador, pero es recomendable dejarlas descongelar en el refrigerador antes de consumir.