La Coca de San Juan es un postre típico en diversas regiones de España, especialmente en Cataluña y Valencia, que se disfruta especialmente durante la noche de San Juan. Este delicioso dulce puede prepararse de diversas maneras, pero en esta receta nos enfocaremos en la versión de chocolate, que seguro encantará a los amantes del cacao. En esta guía te mostraremos cómo hacerla desde cero, con detalles específicos que te ayudarán a conseguir el resultado perfecto. ¡Prepara tus utensilios y ponte manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Para hacer una Coca de San Juan de Chocolate, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva
- 3 huevos grandes
- 30 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- Para la cobertura:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 100 g de almendras laminadas
- Azúcar glas para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Masa
Comienza disolviendo la levadura en la leche tibia. Asegúrate de no usar leche caliente, ya que esto puede matar la levadura. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos, el aceite y la ralladura de limón a la mezcla de leche y levadura, y bate bien.
Una vez que esté todo bien incorporado, añade la mezcla líquida al bol de harina. Amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Cubre el bol con un paño limpio y húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Precalentar el Horno
Mientras la masa está levando, aprovecha para precalentar el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Esto permite que el horno esté listo para recibir la coca una vez que la masa haya levado. También es conveniente preparar una bandeja de horno, engrasándola ligeramente o cubriéndola con papel para hornear.
Paso 3: Dar Forma a la Coca
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, golpéala suavemente para sacar el aire. Luego, estírala en una superficie enharinada con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Transfiere la masa a la bandeja de horno previamente preparada. Con estos pasos, ya tienes la base de la coca lista para ser decorada.
Paso 4: Preparar la Cobertura de Chocolate
En una cacerola a fuego muy bajo, derrite el chocolate negro, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que esté completamente derretido, viértelo sobre la masa de coca. Utiliza una espátula para esparcir el chocolate uniformemente por toda la superficie.
Después de colocar el chocolate, añade las almendras laminadas por encima, distribuyéndolas de forma uniforme para que cada bocado tenga un poco de frutos secos. Si deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima para un acabado más dulce y crujiente.
Paso 5: Hornear la Coca de San Juan
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que veas que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en la masa, este salga limpio. Evita abrir el horno antes de los 20 minutos para permitir que la masa suba correctamente.
Paso 6: Enfriado y Decoración Final
Una vez que la coca esté lista, retírala del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para darle un toque final. La Coca de San Juan de Chocolate está ahora lista para ser servida y disfrutada por todos.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de la Coca de San Juan de Chocolate es aproximadamente 3 horas, incluyendo el tiempo de levado. Una vez horneada, puedes conservarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 4 días. Si deseas mantenerla fresca por más tiempo, considera refrigerarla, aunque esto puede afectar un poco la textura.
Consejos Adicionales
- Variaciones de Chocolates: Prueba a combinar diferentes tipos de chocolate, como chocolate con leche o blanco, para obtener diferentes sabores.
- Incluye Frutas: Puedes añadir frutas como cerezas o naranjas confitadas en la cobertura para darle un toque extra de frescura.
- Dale un Toque de Licor: Añadir un chorrito de licor de naranja a la masa antes de hornear puede darle un sabor especial.
¿Es posible hacer la masa de Coca de San Juan de Chocolate sin gluten?
Sí, puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten en lugar de harina de trigo. Asegúrate de que la levadura también sea sin gluten.
¿Puedo hacer la coca con antelación?
Por supuesto, puedes prepararla un día antes y guardarla en un recipiente hermético. ¡Simplemente caliéntala ligeramente antes de servir!
¿Qué acompañamientos son recomendables para la Coca de San Juan?
La Coca de San Juan de Chocolate se puede disfrutar sola, pero también queda deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.