Explorando la Culinary Cinema: Receta Auténtica de la Película
“Como Agua Para Chocolate” es una película emblemática que combina drama, amor y, por supuesto, la rica tradición gastronómica mexicana. Basada en la novela de Laura Esquivel, la historia gira en torno a Tita, quien transmite sus emociones a través de la cocina. Si deseas disfrutar la película mientras saboreas un platillo representativo, aquí te traemos una receta que hará honor a la esencia de la historia: el “Mole Poblano”.
Receta: Mole Poblano
Ingredientes necesarios
- 4 chiles Ancho
- 2 chiles Pasilla
- 2 chiles Mulato
- 1/4 taza de almendras
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de semillas de sésamo
- 2 jitomates medianos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de chocolate amargo (aproximadamente 100g)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pechugas de pollo (opcional, para servir)
Instrucciones paso a paso
- Preparar los chiles: Comienza desvenando y desglosando los chiles anchos, pasilla y mulato. Luego, tuéstalos ligeramente en un sartén caliente durante unos segundos, cuidando que no se quemen. Esto realzará su sabor.
- Hidratar los chiles: Coloca los chiles tostados en un recipiente y cúbrelos con agua caliente durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelos y reserva el agua de remojo.
- Freír las semillas y frutos secos: En una sartén con un poco de aceite, fríe las almendras, las pasas y las semillas de sésamo hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- Asar los jitomates y la cebolla: Asa los jitomates y la cebolla hasta que estén bien dorados. Esto le dará un toque ahumado y profundo a tu mole.
- Licuar los ingredientes: En una licuadora, mezcla los chiles hidratados, los jitomates y la cebolla asados, el ajo, el chocolate, las almendras, las pasas y las semillas de sésamo. Agrega un poco del caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si está muy espeso, agrega más caldo o agua de remojo de los chiles.
- Cocinar la salsa de mole: En una olla grande, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo constantemente. Agrega el resto del caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir el mole: Si deseas añadir pollo, cocina las pechugas en agua con sal hasta que estén bien cocidas, luego agrégalas a la olla una vez que el mole esté listo. Sirve caliente, preferentemente acompañado de arroz y tortillas frescas.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para el mole poblano es aproximadamente de 1 a 1.5 horas, incluyendo la preparación y la cocción de todos los ingredientes.
Conservación
Puedes conservar el mole en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana. También puedes congelarlo; se conserva bien en el congelador por hasta tres meses. Asegúrate de calentar bien antes de servir.
Consejos adicionales
Si deseas un mole más picante, puedes agregar más chiles o utilizar chiles de árbol. Además, el mole suele ser mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. No olvides acompañarlo con tortillas frescas y un toque de crema para equilibrar el sabor del chocolate y los chiles.
¿Puedo hacer el mole sin pollo?
¡Claro! El mole poblano es delicioso por sí mismo y puede servirse como salsa para enchiladas, tacos o simplemente con arroz.
¿Qué bebidas combinan bien con el mole?
Una cerveza oscura o un vino tinto ligero son excelentes opciones que complementan los sabores del mole. También puedes optar por una agua fresca de jamaica o tamarindo.
¿Es posible hacer mole en menor tiempo?
Si bien el mole tradicional requiere tiempo y paciencia, puedes encontrar versiones más rápidas utilizando pastas de mole prehechas que solo necesitan ser diluidas con caldo caliente.
¿Dónde puedo ver “Como Agua Para Chocolate”?
Esta película puede estar disponible en diferentes plataformas de streaming, como Amazon Prime Video o en tiendas de películas digitales. También se puede encontrar en DVD o Blu-ray.
Disfrutar de “Como Agua Para Chocolate” implica no solo sumergirse en una historia conmovedora, sino también en una experiencia sensorial a través de la gastronomía. Prepárate para deleitarte con la exquisita receta de mole poblano mientras ves cómo el amor y la comida se entrelazan en la pantalla. ¡Buen provecho y feliz visualización!