Aprende la receta perfecta para disfrutar de un exquisito coulant de chocolate.
El coulant de chocolate, también conocido como volcán de chocolate, es un postre que ha conquistado el paladar de millones. Su esencia radica en ese interior fundido que, al ser cortado, se derrama como lava. Con un sabor intenso y una textura que se derrite en la boca, este postre es ideal para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta fácil y deliciosa para hacer tu propio coulant en casa.
Ingredientes Necesarios
- 150 gramos de chocolate negro (70% de cacao)
- 100 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina de trigo
- Una pizca de sal
- Mantequilla y cacao en polvo para engrasar los moldes
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Moldes
Antes de comenzar con la mezcla, es esencial preparar adecuadamente los moldes. Para ello, toma unos moldes individuales para soufflé o ramequines y úntalos generosamente con mantequilla. Luego espolvorea un poco de cacao en polvo en el interior, asegurándote de cubrir todo el fondo y los lados. Esto no solo dará un toque de sabor, sino que también facilitará desmoldar el coulant una vez que esté listo.
Derretir el Chocolate y la Mantequilla
En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate troceado junto con la mantequilla. Esta mezcla se puede derretir a baño maría o en el microondas. Si optas por el microondas, hazlo en intervalos de 20-30 segundos, removiendo cada vez para evitar que el chocolate se queme. Una vez derretidos, mezcla bien hasta que la preparación sea homogénea.
Batir los Huevos y el Azúcar
En un bol grande, agrega los huevos y las yemas del huevo junto con el azúcar. Con ayuda de una batidora eléctrica, bate a velocidad alta hasta que la mezcla se ponga espumosa y blanquecina. Este paso incorpora aire y ayudará a que el coulant tenga una textura perfecta.
Unir la Mezcla de Chocolate
Cuando la mezcla de huevos esté lista, poco a poco ve añadiendo el chocolate derretido. Utiliza una espátula para integrar con movimientos envolventes, asegurándote de no perder el aire que se ha incorporado. Este es un paso crucial para la consistencia del coulant.
Incorporar Ingredientes Secos
A continuación, agrega una pizca de sal y la harina tamizada a la mezcla. Continúa utilizando la espátula para incorporar la harina. Hazlo con cuidado, evitando mezclar en exceso, ya que esto podría afectar la suavidad del coulant.
Llenar los Moldes
Distribuye la mezcla del coulant en los moldes previamente preparados, llenándolos hasta un poco más de la mitad, dejando espacio para que puedan subir al hornearse. Esta receta servirá para aproximadamente 6 porciones, dependiendo del tamaño de los moldes.
Hornear el Coulant
Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Una vez caliente, coloca los moldes en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos. El coulant debe quedar con un exterior firme, pero con un centro aún cremoso y líquido. ¡No hornees demasiado para no perder esa sorpresa deliciosa!
Servir y Disfrutar
Transcurrido el tiempo de horneado, retira los moldes del horno y déjalos reposar durante un minuto. Luego, con cuidado, desmóldalos y sirvelos calientes. Puedes acompañar tu coulant de chocolate con una bola de helado de vainilla o decorar con fruta fresca para un contraste perfecto.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total para preparar esta receta es de aproximadamente 25 a 30 minutos, que incluye el tiempo de preparación y el tiempo de cocción. Aunque el coulant es mejor cuando se consume de inmediato, puedes mantenerlo en el refrigerador durante uno o dos días. Si deseas hacerlo con anticipación, puedes preparar la mezcla y llenarla en los moldes; simplemente hornea cuando estés listo para servir.
Consejos Adicionales
- Chocolate: Opta por un chocolate de alta calidad para un mejor sabor.
- Variaciones: Puedes agregar un toque de café o licor al chocolate derretido para una explosión de sabor diferente.
- Textura: Si te gustaría que el interior sea un poco más líquido, reduce el tiempo de horneado a 8-10 minutos.
- Porciones: No dudes en hacer porciones más pequeñas, ya que es un postre muy indulgente.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
¡Sí! Aunque el sabor será más dulce, puedes utilizar chocolate con leche. Asegúrate de ajustar el azúcar en la receta si es necesario.
¿Se puede congelar el coulant?
Sí, puedes congelar los moldes una vez que la mezcla esté lista. Luego, solo hornea directamente del congelador, añadiendo unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
¿Qué hacer si el coulant no se desmolda correctamente?
Es fundamental engrasar bien los moldes y usar cacao en polvo. Si a pesar de esto no se desmolda, puedes intentar con un cuchillo para despegar los bordes y ayudar a soltar el coulant.
¿Puedo preparar la mezcla con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla con un día de antelación y almacenarla en el refrigerador. Asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de hornear.
¿Qué acompañamientos son ideales para el coulant?
El coulant combina perfectamente con helado de vainilla, nata montada o frutas frescas como frambuesas o fresas que equilibran muy bien la intensidad del chocolate.