Descubre esta deliciosa receta que combina la suavidad del conejo con el sabor profundo del vino tinto y la intensidad del chocolate negro.
Ingredientes Necesarios
- 1 conejo troceado
- 1 botella de vino tinto (750 ml)
- 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 3 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Caldo de carne (opcional, 250 ml)
Instrucciones para la Preparación
Preparar los Ingredientes
Comienza por trocear el conejo en piezas pequeñas. Asegúrate de quitar la piel si lo prefieres más ligero. Lava y pela las cebollas y los ajos, y pícalos finamente. Las zanahorias deben ser cortadas en rodajas o en trozos pequeños, según tu preferencia. Mantén todo bien organizado para hacer el proceso de cocción más fluido.
Sellar el Conejo
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de conejo y dora por todos lados. Esto no solo ayudará a sellar los jugos del conejo, sino que también le dará un color dorado apetitoso. Continúa cocinando de 5 a 7 minutos, asegurándote de que queden bien dorados. Retira el conejo y colócalo en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma cazuela, añade las cebollas, los ajos y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas se tornen translúcidas, entre 4 y 5 minutos. Este paso es clave para desarrollar un sabor base acogedor y delicioso.
Incorporar el Vino Tinto
Una vez que las verduras estén listas, reintroduce el conejo a la cazuela. Añade la botella de vino tinto y mezcla bien. Deja que el vino se reduzca durante unos 10 minutos a fuego medio. Esto permitirá que el alcohol evapore y que los sabores se concentren. Si decides usar caldo de carne, este es el momento para añadirlo, ya que le dará un toque aún más sabroso.
Agregar Especias y Chocolate
Incorpora la hoja de laurel y las ramas de tomillo. Una vez que todo esté bien mezclado, espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve rápidamente para evitar grumos. Luego, añade el chocolate negro picado. Remueve hasta que el chocolate se derrita totalmente y esté bien combinado con el vino y el conejo.
Cocción Lenta
Cubre la cazuela y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso. Asegúrate de mover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Puedes ajustar la sal y la pimienta a tu gusto durante este proceso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos si consideras la preparación previa de los ingredientes. Sin embargo, como en toda receta lenta, el tiempo bien invertido trae sus recompensas en sabor y texturas.
Conservación
El conejo al vino tinto con chocolate negro se puede conservar en un tupper hermético en el frigorífico por un máximo de 3 días. Es recomendable calentar las porciones en el microondas o en una sartén antes de servir. También se puede congelar durante un mes; asegúrate de que esté bien tapado para evitar quemaduras por congelación.
Consejos Adicionales
- Usa un vino tinto de buena calidad, preferentemente uno que también te guste beber.
- El chocolate negro aporta una profundidad de sabor, así que elige uno de buena calidad (mínimo 70% cacao).
- Si prefieres un sabor menos intenso, puedes reducir la cantidad de chocolate.
- Acompaña este platillo con un puré de patatas o una ensalada fresca para un contraste de sabores.
¿Puedo sustituir el conejo por otra carne?
¡Claro! Puedes experimentar con pollo o pavo, aunque los tiempos de cocción pueden variar. Recuerda ajustar la sal y las especias al paladar.
¿Qué vino tinto es mejor para esta receta?
Los vinos con cuerpo como un Cabernet Sauvignon o un Tempranillo son perfectos para aportar sabores complejos. Evita los vinos muy dulces.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los primeros pasos en la estufa y luego traslada todo a la olla, cociendo todo durante 6 horas a baja temperatura.
¿Cómo puedo saber si el conejo está cocido?
El conejo estará listo cuando su carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Utiliza un termómetro de cocina: debe alcanzar 75°C (165°F) en el centro de la carne.