Aprende a preparar un exquisito coulant de chocolate con esta receta sencilla que te hará lucirte en cualquier ocasión.
¿Qué es el Coulant de Chocolate?
El coulant de chocolate, también conocido como volcán de chocolate o pastelito de chocolate fundido, es un postre clásico de la repostería francesa. Se caracteriza por su exterior firme y su interior líquido, creando una explosión de chocolate en cada bocado. Es una elección popular en restaurantes, pero lo cierto es que con esta receta fácil, puedes llevar la experiencia del restaurante a la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar aproximadamente 4 porciones de coulant de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de chocolate negro (70% cacao)
- 100 g de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- Una pizca de sal
- Mantequilla y cacao en polvo para engrasar los moldes
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Moldes
Comienza pre-calientando tu horno a 200 °C (390 °F). Mientras tanto, toma 4 moldes pequeños para soufflé o ramequines y engrésalos con mantequilla. Espolvorea un poco de cacao en polvo en cada uno para que el coulant no se pegue al desmoldar.
Derretir el Chocolate y la Mantequilla
En un baño maría, coloca el chocolate negro troceado junto con la mantequilla. Remueve con una espátula hasta que ambos ingredientes se derritan y formen una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Batir los Huevos y el Azúcar
En un bol grande, bate los 2 huevos y las 2 yemas con $75 g$ de azúcar utilizando una batidora eléctrica o manual. Bate hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de un color amarillo pálido. Este proceso puede llevar entre 3 y 5 minutos.
Combinar Mezclas
Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan enfriado un poco, agrégalo suavemente a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla con cuidado para que no se baje la espuma.
Añadir Ingredientes Secos
Tamiza la harina y la pizca de sal sobre la mezcla y revuelve con movimientos envolventes. Asegúrate de que no queden grumos y de que la mezcla sea perfectamente homogénea.
Rellenar los Moldes
Con la mezcla lista, llena los moldes engrasados hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Es importante no llenar los moldes hasta arriba, ya que necesitan espacio para crecer.
Hornear
Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos. La parte superior debe estar firme, pero el interior debe permanecer líquido. Cada horno es diferente, así que asegúrate de no pasarte de tiempo para lograr la textura perfecta.
Desmoldar y Servir
Retira los moldes del horno y deja enfriar unos minutos. Luego, con mucho cuidado, desmolda cada coulant invirtiendo el molde sobre un plato. Puedes acompañar el coulant con helado de vainilla o nata montada para un contraste de temperaturas y texturas.
Tiempo de Cocción
El tiempo de cocción total estimado es de 10-12 minutos en el horno. Sin embargo, es importante que controles este tiempo para asegurar que el centro quede líquido.
Conservación
Si te sobra alguna porción (lo cual puede ser poco probable debido a su delicioso sabor), puedes conservar el coulant de chocolate en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlo, simplemente colócalo en el horno durante unos minutos a 180 °C (356 °F) hasta que esté caliente. Evita usar el microondas, ya que esto puede estropear la textura.
Consejos Adicionales
– Puedes experimentar añadiendo un poco de café espresso en la mezcla para realzar el sabor del chocolate.
– Si deseas un toque diferente, prueba incorporar frutos secos o trozos de chocolate blanco en el interior para un coulant de chocolate doble.
– Recuerda que la calidad del chocolate influye en el resultado final. Opta por uno con un alto contenido de cacao para un sabor más intenso.
¿Puedo congelar el coulant de chocolate?
Sí, puedes congelarlo antes de hornear. Coloca los moldes en el congelador y, cuando necesites cocinarlos, sácalos y hornéalos directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
¿Puedo hacer la mezcla con antelación?
Sí, la mezcla puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera. Sin embargo, es recomendable hornearla poco antes de servir para disfrutar de su textura óptima.
¿Puedo sustituir la harina por algún otro ingrediente?
Puedes experimentar con harina sin gluten o harina de almendra, aunque las proporciones pueden variar. Es importante realizar pruebas para obtener la textura deseada.
¿Qué chocolate es mejor para esta receta?
Se recomienda utilizar chocolate negro con al menos 70% de cacao para un sabor más robusto y auténtico. Sin embargo, puedes usar chocolate con leche si prefieres un sabor más suave.
¿Puedo agregar otros sabores al coulant de chocolate?
Sí, puedes añadir extracto de vainilla, licor como Amaretto o incluso un poco de sal marina en el momento de desmoldar para acentuar el sabor del chocolate.