Descubre cómo hacer un coulant de chocolate que se funde en tu boca. Este postre, también conocido como “lava cake”, es perfecto para los amantes del chocolate y se ha vuelto un clásico en los menús de restaurantes. Con su exterior crujiente y un corazón líquido de chocolate, el coulant es el final perfecto para cualquier comida. A continuación, te enseñaremos a prepararlo paso a paso para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar. ¿Estás listo para deleitar a tus seres queridos con este postre irresistible?
Ingredientes Necesarios
Para preparar el coulant de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 g de chocolate negro (70% de cacao)
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- Una pizca de sal
- Mantequilla y cacao en polvo para los moldes
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparar los Moldes
Comienza precalentando tu horno a 200 °C (400 °F). Mientras se calienta, toma cuatro moldes individuales para coulant y úntalos con mantequilla. Asegúrate de cubrir bien las paredes y el fondo. Luego, espolvorea un poco de cacao en polvo en el interior de cada molde para evitar que el coulant se pegue. Reserve los moldes en la nevera hasta que los necesites.
Derretir el Chocolate y la Mantequilla
En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate negro troceado junto con la mantequilla. Derrítelos al baño maría, moviendo ocasionalmente hasta obtener una mezcla homogénea. Alternativamente, puedes usar el microondas a intervalos cortos de 20 segundos, removiendo entre cada uno hasta que se derrita. Es fundamental que no hierva, ya que esto podría afectar la textura del chocolate.
Batir los Huevos y el Azúcar
En un bol grande, bate los huevos enteros junto con las yemas y el azúcar, usando una batidora eléctrica. Debes batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa y adquiera un color pálido, lo que tomará aproximadamente 4-5 minutos. Este paso es crucial, ya que ayudarás a incorporar aire a la mezcla, lo que le dará esponjosidad al postre.
Mezclar Ingredientes Secos
En otro bol, tamiza la harina y la pizca de sal. Esto no solo elimina grumos, sino que también asegura que la harina esté aireada, contribuyendo a una textura más ligera en la masa del coulant.
Unir las Mezclas
Integra el chocolate derretido con la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Luego, añade la harina tamizada y mezcla suavemente hasta que no queden vetas de harina. Es importante no mezclar en exceso para mantener la ligereza de la mezcla.
Verter en los Moldes
Ahora, llena cada molde preparado con la mezcla, dejando aproximadamente un centímetro de espacio en la parte superior. No te preocupes si no quedan perfectos, lo importante es que todos estén llenos por igual para que se cocinen de manera uniforme.
Hornear
Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos. La clave es observar que los bordes se cocinen, pero el centro debe quedar suave y tembloroso. Recuerda que un exceso de cocción hará que el coulant no tenga el corazón líquido que lo caracteriza.
Desmoldar y Servir
Una vez horneados, saca los coulants del horno y déjalos enfriar durante 1-2 minutos. Con cuidado, pasa un cuchillo por los bordes y voltea los moldes sobre un plato. Si los desmoldas justo después de hornearlos, ¡podrás disfrutar de esa deliciosa crema de chocolate en el centro!
Consejos Adicionales
– Si deseas experimentar, puedes añadir una cucharadita de café a la mezcla de chocolate para realzar su sabor.
– También puedes embellecer el postre con helado de vainilla o una taza de frutas frescas como frambuesas o fresas.
– Si no tienes moldes individuales, puedes usar una fuente de horno, aunque el tiempo de cocción puede variar.
Conservación
Si te sobra coulant, guárdalo en el refrigerador cubierto con film transparente. Puedes recalentarlo en el microondas durante unos 20 segundos antes de servirlo, para que recupere su textura suave y líquida.
¿Puedo hacer la mezcla con anticipación?
¡Sí! Puedes preparar la mezcla y verterla en los moldes, luego cubrirlos y refrigerar hasta el momento de hornear. Esto es ideal si deseas preparar el postre antes de la cena.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Técnicamente, sí, pero el resultado será más dulce y menos intenso. Te recomiendo que atenúes el azúcar si decides usar chocolate con leche.
¿Puedo agregar algún licor al coulant?
¡Definitivamente! Un chorrito de licor como el Grand Marnier o Baileys puede dar un toque especial a tu coulant. Solo asegúrate de no añadir demasiado para no alterar la consistencia.
¿Qué hago si el centro no queda líquido?
Si el centro no resulta líquido, probablemente se ha horneado en exceso. Para la próxima vez, asegúrate de revisar la cocción a partir de los 8 minutos y ajusta el tiempo según tu horno.
¿Puedo hacerlos veganos?
Para hacer una versión vegana, puedes sustituir los huevos por un puré de manzana o una mezcla de semillas de lino y agua, y usar chocolate negro vegano y margarina en vez de mantequilla. La textura puede variar, pero el sabor seguirá siendo delicioso.