Descubre cómo preparar un delicioso cozonac con nuez y cacao, una exquisitez ideal para tus celebraciones.
El cozonac es un pan dulce tradicional que tiene un lugar especial en las festividades de muchas culturas, especialmente en las celebraciones rumanas. Su textura suave y esponjosa, combinada con un relleno delicioso de nuez y cacao, lo convierte en un postre perfecto para compartir con la familia y amigos. Esta receta guiada paso a paso te permitirá preparar tu propio cozonac en casa, ¡y las celebraciones estarán aún más dulces!
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso cozonac cu nuca și cacao, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
- 25 g de levadura fresca
- 4 huevos (2 enteros y 2 yemas)
- 100 g de mantequilla derretida
- 200 g de nueces molidas
- 50 g de cacao en polvo
- Esencia de vainilla (al gusto)
- Ralladura de limón (opcional)
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso
Preparar la levadura
En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en un poco de leche tibia (no caliente). Agrega una cucharadita de azúcar y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa. Este es el primer paso para activar la levadura y garantizar que tu cozonac suba adecuadamente.
Mezclar ingredientes secos
En un bol grande, combina la harina, el azúcar, y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura que preparaste anteriormente. Este método ayudará a que la levadura se mezcle uniformemente con los ingredientes secos.
Agregar ingredientes líquidos
En otro bol, bate los 2 huevos enteros y las 2 yemas. Añade la mantequilla derretida, la leche tibia restante, la esencia de vainilla, y la ralladura de limón si la utilizas. Mezcla bien y luego vierte esta mezcla en el bol con los ingredientes secos. Amasa todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
Primer levado
Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente untado con un poco de aceite. Cubre con un paño limpio y húmedo y deja reposar en un lugar cálido por aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Preparar el relleno de nuez y cacao
Mientras la masa leva, aprovecha para preparar el relleno. En un bol, mezcla las nueces molidas con el cacao en polvo y un poco de azúcar al gusto. Puedes agregar un poco de leche tibia para obtener una pasta más húmeda, si lo prefieres.
Montar el cozonac
Una vez que la masa ha levado, haz un puñado de aire y colócala sobre una superficie enharinada. Con un rodillo, extiende la masa en un rectángulo grande. Después, reparte uniformemente el relleno de nuez y cacao sobre la masa. Enrolla con cuidado desde uno de los lados más largos para formar un rollo, asegurándote de que el relleno quede bien distribuido.
Dar forma al cozonac
Con el rollo formado, puedes cortarlo por la mitad a lo largo para mostrar el relleno (opcional) y entrelazar las dos mitades para darle un aspecto más atractivo. Luego, coloca el cozonac en un molde previamente enharinado y deja que repose durante 30 minutos para un segundo levado.
Hornear
Precalienta tu horno a 180°C. Hornea el cozonac durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y al hacer el test del palillo, salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel aluminio en los últimos minutos de cocción.
Enfriar y decorar
Cuando el cozonac esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde por unos 10 minutos. Luego, retíralo del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle ese toque final.
Conservación
El cozonac se puede guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3 a 5 días. También puedes congelarlo si deseas conservarlo por más tiempo. Para hacerlo, corta en rebanadas y envuelve cada una en papel plástico antes de colocar en una bolsa de congelación. Para descongelar, simplemente deja las rebanadas a temperatura ambiente o en el microondas por unos segundos.
Consejos Adicionales
- Para obtener un sabor más intenso, tostando un poco las nueces antes de molerlas puede realzar su sabor.
- Experimenta con diferentes rellenos, como mermeladas o chocolate, si deseas innovar en la receta.
- Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero no en exceso para evitar un cozonac seco.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero generalmente necesitas la mitad de la cantidad que usarías de levadura fresca. Asegúrate de activarla en agua tibia antes de mezclarla con los otros ingredientes.
¿Cómo puedo saber si el cozonac está listo?
Además de hacer la prueba del palillo, observa si la parte superior está dorada y si al darle un ligero golpe con los dedos suena hueco, es una buena señal de que está cocido.
¿Es posible hacer la masa la noche anterior?
Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y dejarla levar en el refrigerador. A la mañana siguiente, sácala y deja que alcance temperatura ambiente antes de proceder con el relleno y el horneado.
¿El cozonac se puede hacer sin frutas secas?
Claro, el cozonac tradicionalmente no lleva frutas secas en esta receta. Sin embargo, puedes añadirlas si lo prefieres. También puedes experimentar con otros ingredientes de tu elección.