Aprende a preparar estas irresistibles croquetas que combinan lo salado y lo dulce.
Las croquetas son un plato versátil, perfectas para cualquier ocasión. En esta receta, utilizamos coliflor, un ingrediente lleno de nutrientes, y chocolate blanco, que añade un toque de dulzura inesperado. Son ideales como aperitivo, merienda o incluso como acompañamiento de platos principales. La mezcla de sabores transformará cualquier comida en una experiencia gourmet saludable.
Ingredientes necesarios
Para preparar aproximadamente 20 croquetas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 500 g)
- 100 g de chocolate blanco
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos
- 60 g de queso crema (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Instrucciones paso a paso
Preparar la coliflor
Comienza por lavar la coliflor y cortarla en floretes. En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los floretes de coliflor y cocina por unos 10-12 minutos o hasta que estén tiernos.
Es importante no cocinarlos en exceso para que mantengan algo de su textura.
Hacer el puré de coliflor
Cuela la coliflor y colócala en un tazón grande. Con un tenedor o un machacador de papas, aplasta la coliflor hasta formar un puré. Añade sal y pimienta al gusto, y si deseas, mezcla el queso crema para darle una textura más cremosa.
Deja enfriar durante unos minutos.
Incorporar el chocolate blanco
Mientras la coliflor se enfría, pica el chocolate blanco en trozos pequeños. Puedes hacerlo con un cuchillo afilado o en un procesador de alimentos. Incorpora los trozos de chocolate en el puré de coliflor.
Formar las croquetas
Bate los huevos en un tazón y colócalos a un lado. En otro tazón, coloca el pan rallado.
Con las manos, toma una porción de la mezcla de coliflor y forma una bola del tamaño de una nuez. Pasa cada bola primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente cúbrelas con el pan rallado. Repite este proceso hasta agotar la mezcla.
Freír las croquetas
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las croquetas en tandas para que no se peguen entre sí.
Fríelas durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de estas croquetas es aproximadamente de 30-40 minutos. Desde el cocinado de la coliflor hasta la fritura, el proceso es rápido y sencillo.
Conservación
Las croquetas de coliflor y chocolate blanco se pueden conservar en la nevera por hasta 3 días. Para almacenarlas, coloca las croquetas en un recipiente hermético.
Si deseas congelarlas, portalas antes de freír en una bandeja y congélalas. Una vez congeladas, se pueden guardar en bolsas para congelador y durarán hasta 2 meses.
Para comer, simplemente fríelas directamente desde el congelador, agregando un par de minutos extra al tiempo de cocción.
Consejos adicionales
Puedes experimentar con diferentes ingredientes y añadir especias como comino o pimentón ahumado en la mezcla de coliflor. Si buscas una opción más ligera, también puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas. Para ello, simplemente colócalas en una bandeja para hornear, pincela con un poco de aceite y hornea a 200 °C durante aproximadamente 20-25 minutos.
¿Puedo utilizar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes experimentar con chocolate negro o con leche, aunque el sabor variará. Recuerda que al usar chocolate negro, el dulzor será mucho menor.
¿Estas croquetas son aptas para una dieta vegana?
Para hacerlas veganas, puedes sustituir los huevos por un «huevo» de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2.5 cucharadas de agua). El queso crema se puede omitir o reemplazar con un queso vegano.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Estas croquetas son perfectas con una salsa de yogur, guacamole o una salsa picante para darles un toque extra de sabor.
¿Se pueden cocinar al horno?
¡Por supuesto! Hornea las croquetas en lugar de freírlas para una opción más saludable. Asegúrate de rociarlas con aceite y girarlas ocasionalmente para que se doren parejo.