Preparación de un exquisito financier de chocolate
¿Qué es un financier?
El financier es un pequeño bizcocho esponjoso de origen francés, tradicionalmente elaborado con almendras molidas. Su interior es suave y húmedo, lo que lo convierte en un delicioso acompañante para el té o café. En esta versión, le daremos un toque especial con la adición de chocolate, que aportará un sabor intenso y delicioso. A continuación, te ofreceremos una receta fácil para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.
Ingredientes necesarios
- 100 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 75 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 50 g de harina de almendra
- 50 g de harina de trigo
- 5 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- Opcional: una cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones para la preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Engrasa los moldes para financiers o utiliza moldes de silicona para facilitar el desmoldeo.
Paso 2: Derretir el chocolate y la mantequilla
En una cacerola a fuego bajo, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla. Remueve constantemente para evitar que se queme. Una vez que la mezcla esté completamente derretida y suave, retírala del fuego y deja enfriar ligeramente.
Paso 3: Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, tamiza el azúcar glas, la harina de almendra y la harina de trigo. Esto ayudará a evitar grumos y proporcionará una textura más ligera. Agrega la pizca de sal y mezcla bien.
Paso 4: Incorporar las claras de huevo
En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, pero no necesariamente a punto de nieve. Luego, agrega las claras de huevo a la mezcla de ingredientes secos, integrando cuidadosamente con una espátula para no perder el aire que aportan las claras.
Paso 5: Añadir la mezcla de chocolate
Vierte el chocolate derretido en la mezcla de claras de huevo y harina. Si deseas, también puedes añadir el extracto de vainilla en este paso. Mezcla todo suavemente hasta que se integre por completo, obteniendo una masa homogénea y brillante.
Paso 6: Hornear
Vierte la mezcla en los moldes para financiers, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse y al insertar un palillo, este salga limpio.
Tiempo de cocción
En total, el tiempo de cocción para los financiers de chocolate es de aproximadamente 15 a 20 minutos. Es importante no hornearlos en exceso, ya que deben quedar húmedos en el interior.
Conservación
Estos pequeños bizcochos pueden conservarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puedes guardarlos en el refrigerador durante una semana. Si deseas conservarlos por más tiempo, te recomendamos congelarlos. En este caso, asegúrate de envolverlos bien para evitar que se quemen por el frío.
Consejos adicionales
- Experimenta con diferentes tipos de chocolate, como chocolate con leche o chocolate blanco, para variar el sabor.
- Añade frutos secos o trocitos de chocolate en la mezcla para dar un toque crujiente.
- Sirve los financiers decorados con un poco de cacao en polvo o azúcar glas por encima.
¿Puedo hacerlos sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una harina sin gluten, como harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten. El resultado será igualmente delicioso.
¿Se pueden hacer con anticipación?
Absolutamente. Los financiers de chocolate son ideales para preparar con anticipación y disfrutar en cualquier momento. Solo asegúrate de guardarlos correctamente.
¿Cómo puedo personalizar la receta?
Puedes agregar diferentes sabores, como naranja o coco, a la mezcla. También puedes jugar con los complementos, como nueces o chips de chocolate, según tus preferencias.
¿Qué bebidas acompañan mejor a los financiers?
Son perfectos para acompañar con un café suave, un té negro o un chocolate caliente. La combinación realza el sabor del chocolate en los financiers.