Aprende la forma más fácil y deliciosa de hacer una marquise de chocolate que hará las delicias de todos tus invitados.
¿Qué es la Marquise de Chocolate?
La Marquise de Chocolate es un postre clásico de origen francés que combina la suavidad del chocolate con la cremosidad de la nata. Este delicioso manjar es muy popular en las celebraciones y es perfecto para impresionar a tus invitados. Puede prepararse de diversas formas, pero la receta que presentaremos es la más tradicional y sencilla. A continuación, descubrirás todos los secretos para prepararla como un verdadero chef pâtissier.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta exquisita Marquise de Chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de chocolate negro (al menos 70% de cacao)
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar
- 4 huevos grandes
- 300 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Instrucciones paso a paso para la preparación
Derretir el chocolate
Comienza derritiendo el chocolate negro. Para esto, puedes utilizar el método de baño maría o el microondas. Si eliges el baño maría, coloca un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, asegurándote de que el bol no toque el agua. Remueve el chocolate constantemente hasta que esté completamente derretido. Si usas el microondas, calienta el chocolate en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta que esté suave y sin grumos.
Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Esto puede llevar alrededor de 5 minutos. La mantequilla debe blanquearse y aumentar su volumen. Puedes utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con una varilla.
Añadir los huevos
Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar esté lista, añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Esto asegurará que se integren perfectamente en la mezcla. No te olvides de añadir una pizca de sal para realzar el sabor del chocolate.
Integrar el chocolate derretido
Cuando los huevos estén bien incorporados, agrega el chocolate derretido a la mezcla. Remueve con una espátula de silicona o una cuchara de madera hasta que todo esté bien combinado y no haya grumos visibles. Es importante que el chocolate no esté demasiado caliente antes de añadirlo, para evitar que los huevos se cuajen.
Montar la nata
En un bol aparte, monta la nata con el extracto de vainilla. Bate hasta conseguir picos suaves. La nata debe ser fría para que monte correctamente. Una vez montada, incorpora la nata poco a poco a la mezcla de chocolate, haciendo movimientos envolventes para no perder el aire y la esponjosidad.
Verter en el molde
Prepara un molde rectangular forrándolo con papel de horno. Vierte la mezcla de chocolate en el molde y alisa la superficie con una espátula. Una vez hecho esto, cubre con papel film y lleva al refrigerador para que cuaje durante al menos 6 horas, aunque es recomendable dejarla toda la noche.
Desmoldar y servir
Al día siguiente, saca el molde del refrigerador y con cuidado retira la Marquise del molde. Para desmoldarla más fácilmente, puedes pasar un cuchillo por los bordes. Corta en porciones y sírvela fría. Puedes acompañarla con salsa de frutos rojos, crema batida o incluso con helado.
Tiempo de cocción y refrigeración
La Marquise de Chocolate no requiere cocción, pero el tiempo de preparación total, incluido el tiempo de refrigeración, puede ser de entre 10 a 15 minutos, más el tiempo de espera de 6 a 12 horas en el refrigerador. Esta es una excelente opción para preparar con anticipación y así tener más tiempo para disfrutar con tus invitados.
Consejos para una Marquise perfecta
Utiliza chocolate de calidad
El chocolate es el ingrediente principal, por lo que su calidad influye directamente en el resultado final. Busca chocolate negro con un alto porcentaje de cacao para lograr un sabor profundo y delicioso.
No sobrebatir la nata
Es fundamental que la nata esté bien batida, pero evita sobrebatirla, ya que puede convertirse en mantequilla. Detén el batido cuando obtengas picos suaves que se mantengan en pie.
Dejar enfriar bien
Para que la textura de la Marquise sea la correcta, es crucial permitir que cuaje en el refrigerador el tiempo recomendado. Esto hará que tenga una consistencia firme pero melosa al cortarla.
Conservación de la Marquise de Chocolate
La Marquise de Chocolate puede conservarse en el refrigerador durante 5-7 días. Si deseas mantenerla durante más tiempo, puedes congelarla. Para ello, corta la Marquise en porciones y envuélvelas individualmente en film transparente antes de guardarlas en un recipiente hermético. De este modo, podrás disfrutar de un delicioso postre en cualquier momento.
¿Puedo utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero ten en cuenta que dará como resultado un postre más dulce. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto.
¿Es posible agregar otros sabores a la Marquise?
Por supuesto, puedes experimentar con sabores como café, naranja o menta. Añade un poco de café expreso, ralladura de naranja o un chorrito de extracto de menta a la mezcla de chocolate para un toque especial.
¿Esta receta se puede hacer sin huevos?
Sí, puedes hacer una versión vegana sustituyendo los huevos por sustitutos como puré de plátano o compota de manzana. Sin embargo, ten en cuenta que esto alterará la textura y el sabor del postre.
¿Qué tipo de molde es mejor para hacer marquise?
Se recomienda usar un molde rectangular, ya que esto facilita cortes uniformes y la presentación. Sin embargo, puedes experimentar con moldes de formas divertidas si lo deseas.