Descubre la exquisitez del chocolate con almendras a través de la receta de Miguel Bernal Montes, un maestro chocolatero que transforma ingredientes simples en verdaderas obras de arte culinarias.
El chocolate es, sin duda, uno de los placeres más grandes de la gastronomía mundial. Su versatilidad permite crear infinidad de recetas, y cuando se combina con almendras, se obtiene una sinfonía de sabores que despierta los sentidos. Miguel Bernal Montes, conocido por su habilidad excepcional para combinar ingredientes tradicionales con técnicas modernas, nos muestra cómo preparar chocolate con almendras gourmet en casa.
Ingredientes Necesarios
Para hacer esta deliciosa receta de chocolate con almendras, necesitarás:
- 200 gramos de chocolate oscuro (70% cacao)
- 75 gramos de almendras (preferiblemente tostadas)
- 50 gramos de manteca de cacao
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Opcional: 50 gramos de azúcar o edulcorante al gusto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de que tus almendras estén tostadas y listas para usar. Puedes comprarlas ya tostadas o hacerlas tú mismo, colocándolas en una bandeja en el horno a 180 grados Celsius durante 10 minutos. Al sacarlas, déjalas enfriar y pica gruesamente.
Derretir el Chocolate
En un recipiente apto para microondas o al baño maría, coloca el chocolate oscuro junto con la manteca de cacao. Si usas el microondas, calienta en intervalos de 30 segundos y mezcla entre cada intervalo hasta que esté completamente derretido y suave. Si optas por el baño maría, asegúrate de que la base del recipiente no toque el agua caliente.
Mezclar los Ingredientes
Una vez que el chocolate y la manteca de cacao estén derretidos y bien mezclados, añade el extracto de vainilla y la pizca de sal. Si decides endulzar, este es el momento de añadir el azúcar o edulcorante. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Incorporar las Almendras
A continuación, agrega las almendras picadas a la mezcla de chocolate. Asegúrate de que estén bien distribuidas en la mezcla, para que cada bocado tenga ese crujiente delicioso de las almendras.
Verter en Moldes
Prepara moldes de silicona o de metal engrasados con un poco de aceite. Vierte la mezcla de chocolate con almendras en los moldes, asegurándote de que queden uniformes y nivelados. Golpea suavemente los moldes sobre la mesa para quitar burbujas de aire.
Refrigerar
Coloca los moldes en el refrigerador y deja que el chocolate se enfríe y endurezca por al menos 1 hora. El tiempo puede variar dependiendo de la temperatura de tu nevera. Una vez que esté firme, podrás desmoldar las deliciosas porciones de chocolate con almendras.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos, más una hora de refrigeración. Después de que el chocolate se haya enfriado y endurecido, puedes conservarlo en un recipiente cerrado en un lugar fresco y seco por hasta 2 semanas. Evita la luz directa y el calor para mantener su frescura.
Consejos Adicionales
Si deseas experimentar con diferentes sabores, puedes añadir especias como canela o un toque de pimienta cayena para un sabor más exótico. También va bien con frutas secas; prueba mezclar arándanos o fruta deshidratada en la mezcla antes de verterla en los moldes.
Recuerda que la calidad del chocolate es crucial para obtener un resultado gourmet. Elige un chocolate de origen reconocido y preferiblemente con buen porcentaje de cacao para realzar los sabores.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate oscuro?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero ten en cuenta que el resultado será más dulce y menos intenso. Ajusta el azúcar al gusto si decides usar este tipo de chocolate.
¿Cómo puedo hacer que el chocolate brille más?
Para conseguir un acabado brillante, puedes templar el chocolate antes de su uso. Esto implica derretir el chocolate, enfriarlo a una temperatura específica y volver a calentarlo ligeramente antes de verterlo en los moldes.
¿Es posible añadir otros tipos de frutos secos?
Por supuesto, las nueces, avellanas o incluso pistachos pueden ser una excelente adición para variar la textura y el sabor de tu chocolate gourmet.
¿Qué tipo de almendras son las mejores para esta receta?
Se recomiendan almendras tostadas, ya que potencian su sabor y aportan un crujido delicioso. Si decides usar almendras crudas, asegúrate de tostarlas previamente para sacar lo mejor de su sabor.
Ahora que has aprendido a hacer chocolate con almendras gourmet al estilo de Miguel Bernal Montes, ¡es hora de poner las manos en la masa! Esta receta no solo es deliciosa, sino también una forma maravillosa de expresar tu creatividad en la cocina. Sorprende a tus seres queridos con un regalo hecho a mano que seguramente será apreciado y disfrutado. ¡Buen apetito!