¡Una Receta Que Te Sorprenderá!
Las nubes recubiertas de chocolate son una de esas delicias que no puedes ignorar. Suave y esponjosa por dentro, y con un crocante de chocolate por fuera, esta golosina se ha convertido en un clásico en fiestas y reuniones familiares. Hacerlas en casa no solo es más satisfactorio, sino que también te permitirá personalizar la receta a tu gusto. A continuación, te presentamos una receta detallada que te guiará paso a paso para que logres hacer estas irresistibles nubes en tu propia cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unas deliciosas nubes recubiertas de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para las nubes:
- 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g en total)
- 1/2 taza de claras de huevo (aproximadamente 4 claras)
- Una pizca de sal
- Para el recubrimiento de chocolate:
- 200 g de chocolate negro o con leche (puedes usar chispas de chocolate)
- 1 cucharada de aceite de coco o manteca para darle brillo
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar las Nubes
- En una cacerola a fuego medio, combina el agua, el azúcar y el jarabe de maíz. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Continúa cocinando sin remover, hasta que la mezcla alcance el punto de bola blanda, que se ubica alrededor de 115°C (240°F). Puedes comprobarlo utilizando un termómetro de cocina o haciendo una prueba de agua fría, donde debes conseguir una bolita blanda.
- Mientras tanto, en un bowl grande y limpio, comienza a batir las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
- Cuando la mezcla de azúcar alcance la temperatura deseada, viértela lentamente en un hilo constante sobre las claras montadas, sin dejar de batir a velocidad media-alta. Esto ayudará a enfriar el jarabe y a que se integren bien los ingredientes.
- Continúa batiendo a alta velocidad durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se ponga cremosa y brillante, y forme picos firmes.
- Incorpora el extracto de vainilla y mezcla suavemente con una espátula.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y alisé con una espátula. Deja reposar a temperatura ambiente durante 6-8 horas, o hasta que esté firme.
Paso 2: Cortar y cubrir con chocolate
- Una vez que las nubes estén firmes, retíralas del molde y córtalas en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.
- En un tazón, derrite el chocolate junto con la cucharada de aceite de coco en el microondas en intervalos de 20 segundos. Remueve entre intervalos hasta que esté completamente derretido y suave.
- Sumérge las nubes una a una en el chocolate derretido, asegurándote de cubrir bien todos los lados. Usa un tenedor para sacarlas y dejar que el exceso de chocolate escurra.
- Coloca las nubes cubiertas sobre una rejilla o papel encerado para que el chocolate se endurezca. Puedes refrigerarlas para acelerar el proceso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 8 horas, teniendo en cuenta el tiempo de enfriado de las nubes. Sin embargo, el tiempo activo de cocción es solo de unos 30 minutos.
Conservación
Las nubes recubiertas de chocolate se pueden conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si se almacenan correctamente, pueden durar hasta 2 semanas. Sin embargo, lo mejor es disfrutarlas frescas para aprovechar su esponjosidad y el crujiente del chocolate.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque de frescura, puedes agregar extracto de menta o naranja a la mezcla antes de batir las claras.
- Personaliza la cobertura de chocolate; mezcla diferentes tipos de chocolate (blanco, negro, con leche) para darles un toque creativo.
- Para un acabado decorativo, puedes añadir chispas de colores o frutos secos triturados sobre el chocolate antes de que se endurezca.
¿Puedo usar gelatina normal en lugar de gelatina sin sabor?
No se recomienda, ya que la gelatina sin sabor es necesaria para que las nubes tengan la textura esponjosa adecuada. La gelatina normal podría alterar la consistencia deseada.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para cubrir las nubes?
Puedes usar cualquier tipo de chocolate que te guste, ya sea negro, con leche o blanco. Sin embargo, el chocolate negro tiene un sabor más intenso que complementa bien la dulzura de las nubes.
¿Se pueden hacer nubes sin claras de huevo?
Sí, puedes usar aquafaba (agua de garbanzos) como sustituto vegano de las claras de huevo. Asegúrate de batirla hasta que esté espumosa para lograr una buena textura.
Ahora que tienes esta receta, ¡anímate a experimentar en tu cocina y disfruta de unas deliciosas nubes recubiertas de chocolate! Son perfectas para compartir o simplemente para consentirte en cualquier momento.