Descubre cómo preparar este clásico dulce francés que hará las delicias de tus desayunos y meriendas.
Ingredientes necesarios
Para hacer alrededor de 12 unidades de Pain au Chocolat, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 300 ml de agua fría
- 50 g de azúcar
- 10 g de sal
- 20 g de levadura fresca
- 400 g de mantequilla (preferiblemente sin sal)
- 1 huevo (para el glaseado)
- 200 g de tabletas de chocolate negro
Instrucciones paso a paso
Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en el agua fría y luego agrégala a la mezcla de harina. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Amasa la mezcla durante unos 10 minutos en una superficie ligeramente enharinada. La masa debe ser suave y elástica. Forma una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado, cubriendo con film plástico. Deja reposar durante al menos 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
Preparar la mantequilla
Mientras la masa reposa, prepara la mantequilla. Coloca los 400 g de mantequilla en un papel sulfurizado y dale forma de un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Aplana con un rodillo y refrigérala para que mantenga su forma.
Incorporar la mantequilla a la masa
Una vez que la masa haya reposado, ponla sobre una superficie enharinada y extiéndela en forma de un rectángulo grande. Coloca la mantequilla en el centro de la masa, doblando los extremos de la masa sobre ella. Asegúrate de sellar bien los bordes para que la mantequilla no se salga al estirar.
Realizar la primera vuelta
Extiende la masa en un rectángulo largo y delgado, y luego dóblala en tercios, como si estuvieras cerrando una carta. Cubre con film plástico y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Repetir el proceso
Repite el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más (en total serán tres vueltas). Es importante refrigerar la masa durante 30 minutos entre cada vuelta para que la mantequilla se mantenga firme.
Formar los Pain au Chocolat
Una vez que hayas terminado con las vueltas, estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Corta tiras de masa de unos 10 cm de ancho. En el centro de cada tira, coloca una o dos tabletas de chocolate (según prefieras). Doble los bordes de la masa sobre el chocolate y enrolla delicadamente hasta formar un pequeño croissant. Asegúrate de sellar bien los bordes.
Fermentar y hornear
Coloca los Pain au Chocolat en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, asegura que haya espacio suficiente entre ellos. Cubre con un paño limpio y deja fermentar durante 1 hora. Precalienta el horno a 200°C. Antes de hornear, bate un huevo y pincela la superficie de los Pain au Chocolat para que queden dorados. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación de estos deliciosos Pain au Chocolat es de aproximadamente 4 horas (incluyendo tiempo de reposo y fermentación). Una vez horneados, pueden ser disfrutados al instante, pero si deseas conservarlos, puedes almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el congelador por hasta 1 mes. Para recalentarlos, simplemente colócalos en el horno a 180°C durante unos minutos.
Consejos adicionales para un Pain au Chocolat perfecto
- Utiliza harina de pan para una mejor textura.
- La mantequilla debe estar fría; esto ayuda a crear capas crujientes.
- El chocolate puede ser sustituido por chocolate con leche o incluso chocolate blanco para una versión diferente.
- Es fundamental mantener la masa fría durante todo el proceso para que el hojaldre se desarrolle bien.
- Prueba acompañarlos con café o té para un desayuno perfecto.
¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, puedes hacer la masa y refrigerarla durante la noche. Asegúrate de envolverla bien para evitar que se seque.
¿Es posible usar mantequilla con sal?
Aunque es recomendable usar mantequilla sin sal, puedes utilizar mantequilla con sal, pero ajusta el contenido de sal en la receta si es necesario.
¿Puedo hacer Pain au Chocolat en un molde?
Sí, puedes colocar los rollos en un molde para pan para darle una forma diferente. Hornea como se indica en la receta.
¿Cómo puedo saber si los Pain au Chocolat están listos?
Deben estar dorados en la parte superior y al golpear ligeramente la base deben producir un sonido hueco, lo que indica que están cocidos por dentro.
¿Puedo agregar otros ingredientes al Pain au Chocolat?
¡Claro! Puedes incorporar almendras, nueces o incluso un poco de crema de avellanas para darles un toque especial.