¿Qué son los petisus y por qué son irresistibles?
Los petisus son pequeños bocados de repostería que, gracias a su textura esponjosa y su sabor dulce, se han ganado un lugar especial en los corazones de los amantes del chocolate. Esta receta de petisus de chocolate es brillante no solo por su suave y ligera masa, sino también por la deliciosa crema que los rellena. Descubre cómo hacer estos irresistibles petisus de chocolate con nuestra guía detallada que te llevará de la mano en cada paso del proceso.
Ingredientes necesarios
Para preparar estos petisus de chocolate, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- Para la masa de los petisus:
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Para el relleno de chocolate:
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Para la cobertura:
- 100 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
Instrucciones paso a paso
Preparación de la masa de los petisus
- En una cacerola, lleva a ebullición una taza de agua junto con la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Remueve hasta que la mantequilla se derrita completamente.
- Una vez que la mezcla esté hirviendo, retírala del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se despegue de los bordes de la cacerola.
- Deja enfriar la masa durante unos minutos. Luego, añade los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.
- Precalienta el horno a 200°C (392°F). Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
- Con una manga pastelera, forma montones de masa del tamaño de nueces sobre el papel de hornear, dejando espacio entre cada uno, ya que crecerán al hornearse.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los petisus estén dorados y firmes al tacto. No abras el horno durante la cocción para evitar que se bajen.
Relleno de chocolate
- Mientras los petisus se hornean, derrite los 200 g de chocolate negro a baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme.
- En un bol, bate la nata para montar hasta que forme picos suaves. Si deseas un toque extra dulce, puedes añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla durante el proceso de batido.
- Una vez que el chocolate esté derretido y ligeramente enfriado, incorpóralo suavemente a la nata montada utilizando una espátula. Mezcla con cuidado para no perder el aire en la nata, debes obtener una crema suave y esponjosa.
Montaje y cobertura de los petisus
- Cuando los petisus estén fríos, utiliza una manga pastelera con una boquilla larga y delgada para rellenarlos con la crema de chocolate que preparaste. Inserta la boquilla en la base de cada petisu y rellena hasta que se sientan ligeros y llenos.
- Para la cobertura, derrite los 100 g de chocolate negro con los 50 g de mantequilla a baño maría o en el microondas. Mezcla bien hasta que esté suave.
- Sumérge cada petisu relleno en la cobertura de chocolate y colócalos sobre un rejilla para que el chocolate se endurezca. Puedes espolvorear con un poco de cacao en polvo o fideos de chocolate para decorar, si lo deseas.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción para estos petisus de chocolate es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Esto incluye 30 minutos de cocción y aproximadamente 45 minutos de preparación y montaje.
Conservación de los petisus
Los petisus de chocolate se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Es recomendable consumirse frescos para disfrutar de su mejor textura y sabor. Si deseas prepararlos con anticipación, haz la masa y congélala antes de hornear. Los petisus se pueden congelar en una bolsa hermética y, cuando desees, simplemente hornéalos desde congelados, aumentando un poco el tiempo de cocción.
Consejos adicionales para tus petisus de chocolate
- Para una explosión de sabor: Añade un poco de café expreso a la crema de chocolate. El café realza el sabor del chocolate y proporciona un toque especial.
- Cuidado con la temperatura: Asegúrate de no abrir el horno mientras se hornean los petisus, ya que esto puede hacer que colapsen.
- Prueba diferentes rellenos: Aunque el chocolate es delicioso, también puedes experimentar con una crema de vainilla o frutas frescas como fresas o plátanos.
¿Se pueden hacer petisus sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de almendra. La textura puede variar, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
¿Los petisus se pueden hacer con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y congelarla, o bien puedes hornear los petisus y rellenarlos un día antes de servir. Sin embargo, es mejor montarlos frescos para mantener la textura esponjosa.
¿Cómo puedo saber que los petisus están listos?
Cuando los petisus estén dorados y al tocarlos sientas que están firmes, están listos. Otra señal es que al abrir un poco el horno, deberán haber crecido en tamaño y tener una bonita forma.
¿Puedo decorar los petisus de otras formas?
¡Por supuesto! Puedes espolvorearlos con azúcar glas, cacao en polvo o decorarlos con frutos rojos frescos sobre la cobertura de chocolate. La presentación puede ser tan variada como gustes.