Aprende a preparar una coca de chocolate que impresionará a todos con su sabor intenso y textura esponjosa.
Ingredientes Necesarios
- 200 gramos de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 150 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 200 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Opcional: azúcar glas para decorar
Instrucciones de Preparación
Preparativos Iniciales
Antes de comenzar a cocinar, es importante que prepares todos tus ingredientes. Asegúrate de tener el chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente para facilitar su mezcla. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Derretir el Chocolate
En un recipiente apto para microondas o a baño maría, coloca el chocolate negro junto con la mantequilla. Si optas por el microondas, calienta en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno, hasta que se derritan completamente y la mezcla sea homogénea. Si decides usar el baño maría, asegúrate de que el agua no toque el fondo del recipiente con chocolate para evitar que se queme.
Mezcla de Huevos y Azúcar
En otro tazón, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido. Este paso es crucial ya que ayuda a incorporar aire, lo que hará que nuestra coca sea esponjosa. Puedes usar una batidora eléctrica o hacerlo manualmente con un batidor de varillas.
Unir Mezclas
Una vez que el chocolate se haya derretido y enfriado un poco, agrégalo a la mezcla de huevos y azúcar. Remueve suavemente para integrar ambos ingredientes sin perder el aire en la mezcla.
Añadir Ingredientes Secos
Ahora, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la pizca de sal sobre la mezcla. Esto ayudará a eliminar grumos y a incorporar aire a la masa. Mezcla con una espátula o cuchara de madera suavemente, evitando batir en exceso.
Transferir a un Molde
Prepara un molde para hornear, engrasándolo bien con mantequilla o utilizando papel sulfurizado. Vierte la mezcla de la coca en el molde y alísala con una espátula para asegurarte de que quede uniforme.
Tiempo de Cocción
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 25-30 minutos. Para saber si está lista, introduce un palillo en el centro; éste debe salir limpio o con algunas migajas húmedas, pero no batido de masa cruda.
Conservación de la Coca de Chocolate
Una vez que la coca esté completamente fría, puedes guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días. También puedes refrigerarla para prolongar su frescura, pero ten en cuenta que puede perder un poco de la esponjosidad al estar en frío.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla a la mezcla de huevos.
- Si eres amante del chocolate, considera añadir trozos de chocolate en el interior de la mezcla antes de hornear.
- Prueba a espolvorear un poco de sal marina por encima antes de hornear para resaltar el dulzor del chocolate.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
¡Claro que sí! Sin embargo, considera que el resultado será más dulce. Si prefieres mantener el equilibrio entre dulce y amargo, puedes mezclar ambos tipos de chocolate.
¿Esta receta se puede hacer sin gluten?
Por supuesto. Simplemente sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten adecuada para repostería. Asegúrate de que también use levadura en polvo sin gluten.
¿Cómo puedo hacer la coca más húmeda?
Agrega un poco más de mantequilla o un yogur natural a la receta. Esto le dará una textura más húmeda y rica al producto final.
¿Se puede congelar la coca de chocolate?
Sí, puedes congelarla. Una vez que esté completamente fría, cúbrela bien con papel film y guárdala en el congelador. Se mantendrá en buen estado hasta 3 meses. Para descongelarla, simplemente déjala reposar a temperatura ambiente durante unas horas.