El Ruby Cacao, conocido por su atractivo color rosa y su sabor único, ha conquistado a los amantes del chocolate en todo el mundo. Este innovador tipo de chocolate se elabora utilizando una variedad especial de granos de cacao, lo que le otorga su distintivo tono y un sabor afrutado que se diferencia del chocolate negro, con leche y blanco. En este artículo, exploraremos todo sobre el Ruby Cacao, incluyendo sus orígenes, características, recetas y consejos para disfrutarlo al máximo.
¿Qué es el Ruby Cacao?
El Ruby Cacao fue presentado por primera vez en 2017 por la empresa suiza Barry Callebaut. La combinación de su color vibrante y su sabor delicadamente ácido lo ha llevado a ser el quinto tipo de chocolate, junto con el chocolate negro, leche, blanco y el chocolate con sabor a caramelo. Para su creación se utilizan granos de cacao cuidadosamente seleccionados y un proceso único de producción que resalta sus propiedades especiales.
Características del Ruby Cacao
Color y Sabor
Su tonalidad rosada es natural y no se logra a través de colorantes. El sabor del Ruby Cacao es afrutado, similar al de los arándanos o frambuesas, y es menos dulce que el chocolate blanco, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones culinarias.
Usos Culinarios
El Ruby Cacao es extremadamente versátil. Se puede utilizar en bombones, pasteles, mousses, helados y más. Su color vibrante no solo agrega belleza a los platos, sino que también aporta un sabor refrescante que sorprende y deleita a los comensales.
Receta Detallada para Hacer Ruby Cacao en Casa
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar tu propio chocolate Ruby Cacao en casa. Asegúrate de seguir cada paso para lograr un resultado delicioso.
Ingredientes Necesarios
- 200 g de Ruby Cacao en chips o cobertura
- 50 g de manteca de cacao (opcional, para suavizar)
- 50 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de los ingredientes: Reúne todos los ingredientes en un área de trabajo limpia y organizada. Es preferible utilizar un refractómetro para medir la temperatura del chocolate.
- Derretido: En un recipiente resistente al calor, coloca los chips de Ruby Cacao y la manteca de cacao (si decides usarla). Coloca este recipiente sobre una olla con agua caliente a fuego lento (baño maría). Remueve suavemente hasta que se derrita completamente y se logre una mezcla homogénea.
- Añadir sabores: Una vez derretido, retira el recipiente del calor. Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto y todos los ingredientes estén bien integrados.
- Moldeado: Vierte la mezcla en moldes para chocolate. Si deseas hacer formas divertidas, utiliza moldes de silicona que se adapten a tus preferencias.
- Enfriar: Coloca los moldes en el refrigerador durante aproximadamente 30-45 minutos o hasta que el chocolate esté completamente duro.
- Desmoldar: Una vez que el chocolate Ruby Cacao esté firme, retíralo cuidadosamente de los moldes. Puedes suavizar los bordes con un cuchillo caliente o simplemente dejarlos tal cual.
Tiempo de Cocción
El tiempo total para hacer Ruby Cacao es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de enfriamiento.
Conservación
El chocolate Ruby Cacao se puede almacenar en un lugar fresco y seco, preferiblemente envuelto en papel encerado o en un recipiente hermético. De esta manera, puede durar varias semanas.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, agrega en polvo una pequeña cantidad de frutas deshidratadas como arándanos o frambuesas.
- Experimenta con nueces o semillas para añadir textura.
- Asegúrate de no mezclar el Ruby Cacao a altas temperaturas para no perder su color y sabor.
El Ruby Cacao no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una nueva dimensión de sabor en el mundo del chocolate. Con esta receta, puedes disfrutar de su deliciosa experiencia en la comodidad de tu hogar. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y crear tus propias versiones.
¿Es el Ruby Cacao más saludable que el chocolate negro?
El Ruby Cacao contiene menos azúcar que el chocolate con leche, pero los beneficios para la salud dependen de la cantidad y de los ingredientes añadidos. Consume con moderación.
¿Dónde puedo comprar Ruby Cacao?
Puedes encontrar Ruby Cacao en tiendas de repostería, supermercados o en línea. Asegúrate de verificar que sea de alta calidad.
¿Se puede hacer Ruby Cacao sin manteca de cacao?
Sí, puedes omitir la manteca de cacao. Sin embargo, el chocolate puede ser un poco más denso, pero seguirá siendo delicioso.
¿Puedo usar Ruby Cacao en postres horneados?
Sí, puedes usar Ruby Cacao en diversas aplicaciones de repostería. Ten en cuenta que puedes necesitar ajustar las temperaturas y tiempos de horneado para obtener los mejores resultados.