Descubre cómo hacer un postre que encantará a todos
El salame de chocolate es una de esas recetas tradicionales que ha trascendido generaciones y que, a pesar de su sencillez, nunca deja de impresionar. Este delicioso postre, aclamado por su aspecto rústico e irresistible sabor, se asemeja a un verdadero salame, pero está hecho a base de chocolate, galletas y nueces. Es perfecto para una merienda especial o como un regalo en épocas festivas. En este artículo, te guiaré a través de los pasos necesarios para preparar este manjar chocolateado en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un salame de chocolate que rinda para aproximadamente 8 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de chocolate negro (70% cacao es ideal)
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glass
- 1 paquete (aproximadamente 200 gramos) de galletas tipo María
- 100 gramos de nueces o avellanas (opcional)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Cacao en polvo para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Derretir el Chocolate
Comienza colocando el chocolate negro en un recipiente apto para horno de microondas o al baño maría. Si optas por el microondas, asegúrate de hacerlo en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, déjalo enfriar un poco antes de continuar con la mezcla.
Preparar la Mezcla de Mantequilla y Azúcar
En un bol grande, agrega la mantequilla a temperatura ambiente. Utiliza una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Luego, incorpora el azúcar glass poco a poco y sigue batiendo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
Añadir los Huevos y Vainilla
Continúa añadiendo los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo se integre completamente antes de agregar el siguiente. Después, agrega la esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Integrar el Chocolate Derretido
Una vez que el chocolate se haya enfriado un poco, viértelo en la mezcla de mantequilla y azúcar, combinándolo suavemente con una espátula. Asegúrate de que no queden grumos de chocolate; la mezcla debe ser homogénea y sedosa.
Incorporar las Galletas y Nueces
Ahora, rompe las galletas tipo María en trozos pequeños (no deben ser migajas, sino pedazos de 1-2 cm). Si decides usar nueces o avellanas, pica también estas en trozos grandes y añádelos a la mezcla. Mezcla con cuidado para no deshacer las galletas. La textura debe ser un tanto grumosa, lo cual es parte del encanto del salame de chocolate.
Formar el Salame
Extiende un rectángulo de papel film sobre una superficie plana. Utiliza una espátula para volcar la mezcla de chocolate en el centro del papel. Dale forma de un salame, enrollando y comprimiendo la mezcla firmemente en forma cilíndrica. Asegúrate de que esté bien compacta y luego cierra los extremos del papel film como un caramelo, apretando ligeramente.
Refrigerar
Coloca el salame envuelto en el refrigerador por lo menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Este tiempo permitirá que el chocolate se endurezca y adquiera la textura perfecta para ser cortado.
Tiempo de Cocción
No hay tiempo de cocción específico, ya que no se hornea. Sin embargo, debes planificar con al menos 4 horas de refrigeración para que el salame se endurezca adecuadamente.
Conservación
El salame de chocolate se puede almacenar en el refrigerador, envuelto en papel film o en un recipiente hermético, por hasta 2 semanas. Si decides congelarlo, asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para consumir, deja que descongele en el refrigerador antes de cortarlo.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra, considera añadir un chorrito de licor como ron o brandy a la mezcla.
- Si deseas una versión más dulce, puedes usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.
- La decoración con cacao en polvo es opcional, pero le da un aspecto más auténtico al postre.
- Mantén siempre en mente las alergias, especialmente si decides incluir frutos secos.
¿Puedo hacer una versión sin gluten del salame de chocolate?
Sí, puedes usar galletas sin gluten, como galletas de arroz o de maíz, que funcionarán perfectamente en esta receta.
¿Es necesario agregar nueces o avellanas?
No, las nueces o avellanas son opcionales. Puedes hacer el salame solo con galletas y chocolate si prefieres una versión más simple.
¿Se puede adaptar la receta para hacerla vegana?
Por supuesto, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegana y usar chocolate oscuro que no contenga productos lácteos. Para los huevos, existen sustitutos como el puré de plátano o el ya listo aquafaba (agua de garbanzos) que funcionan bien en estas preparaciones.
¿Cuál es la mejor manera de servir el salame de chocolate?
El salame de chocolate puede servirse en rebanadas, espolvoreado con cacao o azúcar glas como decoración. También puedes acompañarlo con helado o nata montada si deseas un postre más completo.