La combinación perfecta de sabores en un plato gourmet
El solomillo es un corte de carne tierno y jugoso, ideal para servir en ocasiones especiales. Usualmente se prepara de manera sencilla, pero hoy vamos a darle un giro espectacular con una salsa de chocolate y naranja que realzará su sabor. Esta receta es perfecta para impresionar a tus invitados y disfrutar de una cena digna de un restaurante gourmet. Aquí te presento la receta paso a paso, incluyendo ingredientes, tiempo de cocción y consejos adicionales para que este plato sea un éxito en tu mesa.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de solomillo de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de carne
- 100 g de chocolate oscuro (mínimo 70% de cacao)
- 1 naranja (jugo y ralladura)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar el solomillo
Comienza por sellar el solomillo. En una sartén grande, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca el solomillo en la sartén y dora cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que esté dorado y sellado. Esto ayudará a mantener los jugos en la carne. Retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar unos minutos en un plato.
Paso 2: Hacer la base de la salsa
En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén translucidos y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Asegúrate de raspar cualquier trocito dorado que haya quedado en el fondo de la sartén, ya que aportará mucho sabor a la salsa.
Paso 3: Agregar el caldo
Una vez que las cebollas y el ajo estén listos, añade el caldo de carne a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Esto permitirá que la salsa se reduzca y concentre los sabores.
Paso 4: Incorporar el chocolate y la naranja
Corta el chocolate en trozos pequeños y agrégalo a la salsa. Remueve constantemente hasta que se haya derretido completamente. Añade el jugo de naranja y la ralladura, y mezcla bien. Esto le dará a la salsa un sabor dulce y ácido que complementa a la perfección la riqueza del solomillo.
Paso 5: Cocinar el solomillo en la salsa
Vuelve a colocar el solomillo en la sartén, asegurándote de cubrirlo con la salsa. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, dándole la vuelta en la mitad del tiempo para asegurarte de que se cocina de manera uniforme. La temperatura interna del solomillo debe alcanzar los 60-65 grados Celsius para un término medio.
Paso 6: Reposar y servir
Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, garantizando que cada bocado sea tierno y jugoso. Mientras tanto, agrega las dos cucharadas de mantequilla a la salsa y revuelve hasta que se derrita. Esto le dará un brillo y cremosidad deliciosos.
Tiempo de cocción y servicio
El tiempo total de cocción para este platillo es de aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo el tiempo de sellado del solomillo. Puedes servirlo acompañado de puré de papas o verduras asadas para una cena completa y equilibrada.
Consejos adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes marinar el solomillo unas horas antes con especias como romero o tomillo.
- Si prefieres un sabor más intenso de naranja, puedes añadir un poco de licor de naranja a la salsa.
- Considera añadir un toque de pimienta roja o cayena para un ligero picante en la salsa.
Conservación
Este platillo puede conservarse en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, se recomienda hacerlo a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de caldo o agua para mantener la jugosidad de la carne.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Esta receta también funciona muy bien con cerdo o pavo, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de carne y su grosor.
¿Es posible preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y almacenarla en el refrigerador. Simplemente recalienta antes de servir y añade el chocolate y la mantequilla al final para que se integren bien.
¿Qué tipo de chocolate es el mejor para esta receta?
Se recomienda utilizar chocolate oscuro con al menos un 70% de cacao, ya que equilibrará bien la dulzura de la salsa y aportará un sabor profundo.
¿Qué acompañamientos son recomendables con el solomillo?
Puedes acompañar el solomillo con un puré de papas cremoso, arroz salvaje, o incluso una ensalada fresca para equilibrar los sabores.