Una delicia de la repostería tradicional que nunca pasa de moda
Ingredientes necesarios
A continuación, encontrarás una lista de ingredientes para preparar una rica tarta de la abuela con crema pastelera y chocolate. Asegúrate de tener todo a mano antes de empezar:
- 126 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gramos de azúcar.
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 250 gramos de harina de trigo.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 pizca de sal.
- 500 ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 50 gramos de azúcar (para la crema).
- 1 cucharada de harina de maíz.
- 200 gramos de chocolate negro.
- 100 ml de nata para montar.
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación de la base de la tarta
Para comenzar con esta deliciosa tarta, primero debemos preparar la base. Esto se hace de la siguiente manera:
- En un bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada huevo antes de agregar el siguiente. Incorpora también el extracto de vainilla.
- En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Esto hará que la masa quede más aireada.
- Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, y mezcla suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius y vierte la mezcla en un molde engrasado.
- Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Una vez cocida, déjala enfriar en el molde durante unos 10 minutos y después pásala a una rejilla para que se enfríe completamente.
Preparación de la crema pastelera
Mientras la base de la tarta se enfría, es momento de preparar la crema pastelera. Esta será el alma de nuestro postre:
- En un cazo, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
- Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo continuamente para que no se cocinen.
- Regresa la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Esto puede tardar de 5 a 10 minutos.
- Una vez que la crema pastelera esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Añade un poco de vainilla para darle más sabor.
Preparación del chocolate fundido
Para culminar nuestra tarta, prepararemos una cubierta de chocolate que la hará aún más irresistible:
- En un recipiente a baño maría, derrite el chocolate negro hasta que esté completamente líquido.
- Incorpora la nata para montar al chocolate derretido y mezcla bien hasta que obtengas una mezcla suave y brillante.
Montaje de la tarta
Una vez que tengas lista la base, la crema pastelera y el chocolate, es hora de montar la tarta:
- Corta la base de la tarta por la mitad de forma horizontal.
- Coloca una mitad en un plato de servir y extiende una capa generosa de crema pastelera sobre ella.
- Coloca la otra mitad de la tarta encima de la crema y presiona ligeramente para que se adhiera.
- Vierte la mezcla de chocolate fundido sobre la tarta, asegurándote de cubrirla uniformemente. Deja que el chocolate se asiente.
- Deja que la tarta repose a temperatura ambiente durante una hora para que los sabores se integren.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación de esta tarta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo la cocción y la refrigeración. Para conservarla, lo mejor es mantenerla en el refrigerador, donde se puede guardar durante 3-4 días con su sabor intacto. Asegúrate de cubrirla con film transparente o guardarla en un recipiente hermético para evitar que se seque.
Consejos adicionales
Algunos trucos para que tu tarta de la abuela sea aún más deliciosa:
- Prueba a añadir una capa de frutas frescas entre la crema pastelera y la base de la tarta para un aporte fresco y jugoso.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes optar por hacer mousse de chocolate en lugar de chocolate fundido.
- Para un sabor aún más intenso, considera incluir un chorrito de licor en la mezcla del bizcocho o en la crema pastelera.
¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes utilizar chocolate blanco, aunque el sabor será diferente. También puedes mezclar ambos tipos para un efecto interesante.
¿Qué hacer si la crema pastelera se corta?
Si crees que tu crema pastelera se ha cortado, puedes intentar suavizarla batiéndola con una varilla. Si está muy espesa, añade un poco de leche caliente.
¿Es posible hacer la base de la tarta sin gluten?
Por supuesto, simplemente sustituye la harina de trigo por harina sin gluten y sigue el resto de la receta como de costumbre.
¿Puedo hacer la tarta con anticipación?
Definitivamente, puedes hacer la tarta un día antes de servirla. Esto incluso mejora el sabor, ya que los sabores tienen tiempo para integrarse.