Explora el Maridaje Sorprendente entre Carne y Chocolate
La combinación de carne y chocolate puede parecer inusual, pero en el mundo de la gastronomía, esta mezcla crea una sinfonía de sabores que sorprende y deleita a todos los paladares. En este artículo, descubrirás cómo preparar un plato exquisito que dejará a tus invitados boquiabiertos. Te presentaremos una receta detallada para hacer un filete de res en salsa de chocolate que no solo es delicioso, sino también fácil de preparar. Acompáñanos en esta aventura culinaria que elevará tus habilidades en la cocina.
Receta: Filete de Res en Salsa de Chocolate
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de res (aproximadamente 200 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de carne
- 100 g de chocolate oscuro (70% cacao)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Guarnición opcional: puré de papas o verduras asadas
Instrucciones para la Preparación
- Preparar los Filetes: Sazona los filetes de res con sal y pimienta al gusto. Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarlos.
- Sellar la Carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Agrega los filetes y dóralos por ambos lados durante unos 3-4 minutos, hasta que estén bien sellados. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato. Baja el fuego a medio.
- Sofreír las Verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3 minutos.
- Agregar Líquidos: Vierte el caldo de carne en la sartén y raspa el fondo para desglasear, siguiendo con una espátula. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo.
- Incorporar el Chocolate: Añade el chocolate oscuro, el azúcar moreno, la salsa de soja y el comino. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea.
- Volver a Incorporar la Carne: Devuelve los filetes a la sartén, cubriéndolos con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos, o hasta que los filetes alcancen el término deseado (recomendado término medio).
- Servir: Retira los filetes del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlos. Sirve los filetes con la salsa por encima y, si lo deseas, acompáñalos con puré de papas o verduras asadas.
Tiempo de Cocción
La preparación total de este plato toma alrededor de 45 minutos, incluyendo el tiempo de cocción y de reposo de los filetes.
Conservación
Si sobran filetes, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente utiliza el microondas o calienta en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo de carne si es necesario para mantener la jugosidad.
Consejos Adicionales
– Experimenta con diferentes cortes de carne, como cerdo o cordero, para diversificar el plato.
– Si prefieres un sabor más intenso, añade un toque de chile en polvo a la salsa.
– Sirve con un vino tinto ligero que complemente los sabores del chocolate y la carne.
¿El chocolate amargo es necesario para esta receta?
El chocolate amargo proporciona un sabor profundo y equilibrado que contrasta con el dulce de la salsa. Puedes optar por chocolate con leche, pero el resultado será más dulce.
¿Puedo utilizar otra proteína en lugar de res?
Absolutamente. Este tipo de salsa combina espectaculares con cerdo, aves o incluso recetas vegetarianas utilizando setas como sustituto de la carne.
¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Para darle un toque picante, puedes incorporar chile en polvo, pimienta roja triturada o incluso un poco de salsa picante a tu gusto en la salsa durante la cocción.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar este plato?
Las opciones varían desde un clásico puré de papas, arroz jazmín, o una ensalada fresca que corte con la riqueza de la salsa. Las verduras asadas, como zanahorias o espárragos, también son una excelente opción.
¿Se puede hacer la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador. Simplemente recalienta antes de servir y añade la carne cocida en el momento que desees disfrutarlo.