Reviviendo la Historia y la Gastronomía del Clásico Mexicano
En la actualidad, la película “Como Agua para Chocolate”, basada en la novela de Laura Esquivel, ha dejado una huella imborrable en la cultura culinaria y cinematográfica mexicana. Esta obra combina la pasión, el amor y la cocina de una manera que cautiva a sus espectadores. Si te interesa sumergirte en esta experiencia cultural de manera integral, aquí te enseñaremos no solo a ver la película completa en línea, sino también a preparar uno de los platillos emblemáticos que aparecen en la misma. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores mientras revives esta conmovedora historia!
Receta de Chiles en Nogada: Un Platillo Icónico de “Como Agua para Chocolate”
Ingredientes Necesarios
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 gramos de carne de res molida
- 300 gramos de carne de cerdo molida
- 2 tazas de jitomate pelado y picado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de almendras picadas
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de duraznos en almibar picados
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 1/2 tazas de nuez de la india pelada
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- Granada para decorar
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los chiles: Asar los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal hasta que su piel esté completamente quemada. Colocarlos en una bolsa de plástico una vez asados y dejar sudar durante aproximadamente 15 minutos. Luego, pelar los chiles, hacer una abertura en uno de sus lados y retirar las semillas con cuidado.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega la carne molida de res y cerdo. Cocina hasta que esté dorada.
- Agregar el jitomate: Incorpora el jitomate picado a la mezcla de carne y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Incluir los frutos secos y especias: Añade las almendras, pasas, duraznos, canela, clavo, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina durante unos 5-7 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne y frutos secos. Asegúrate de no sobrellenarlos para que no se rompan.
- Preparar la nogada: Tritura las nueces de la india en una procesadora junto con la leche y el azúcar hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añade un poco más de leche para alcanzar la consistencia deseada.
- Montar el platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la nogada. Decora con granos de granada y un poco de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción y Conservación
La preparación de los Chiles en Nogada toma alrededor de 60 minutos en total, más el tiempo de enfriamiento para los chiles asados. Es mejor servirlos frescos, pero si te sobran, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en el microondas antes de servir nuevamente.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, deja reposar el relleno durante unas horas antes de rellenar los chiles.
- Si deseas un toque más picante, opta por chiles serranos en lugar de poblanos.
- Para una versión vegana, sustituye las carnes por proteína vegetal y la leche por una alternativa sin lácteos.
¿Puedo hacer la nogada un día antes?
Sí, puedes preparar la nogada un día antes y mantenerla en el refrigerador. Asegúrate de recalentarla ligeramente antes de usarla, si lo prefieres.
¿Los Chiles en Nogada son aptos para vegetarianos?
Tradicionalmente, contienen carne, pero puedes hacer una versión vegetariana o vegana utilizando sustitutos de carne como tofu o proteínas vegetales.
¿Cuál es la historia detrás de los Chiles en Nogada?
Este platillo es típico de la cocina mexicana y se dice que fue creado en honor a Agustín de Iturbide, un héroe de la independencia de México. Los colores del platillo representan los de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo.
¿Es difícil hacer Chiles en Nogada en casa?
La receta es fácil de seguir, pero puede llevar tiempo. Con un poco de paciencia, los resultados valen la pena y son perfectos para ocasiones especiales.