Aprende a preparar estos deliciosos dulces tradicionales que encantarán a todos
Los panellets son un dulce típico de la festividad de Todos los Santos en Cataluña, España. Aunque tradicionalmente se elaboran con masa de almendra, esta receta variada combina el sabor intenso del chocolate, algo que siempre es un éxito. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo hacer panellets de chocolate, desde la selección de ingredientes hasta su presentación final, para que puedas disfrutar de un postre exquisito y sorprendente.
Ingredientes Necesarios
- 250 gramos de harina de almendra
- 100 gramos de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo (para la masa)
- 1 huevo (para pincelar)
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Pizca de sal
- Cacao en polvo (opcional, para decorar)
Preparación de los Panellets de Chocolate
Preparar la Masa
Comienza colocando la harina de almendra en un bol grande. Añade el azúcar, el huevo, una pizca de sal y las gotas de esencia de vainilla. Mezcla todos estos ingredientes hasta que se integren completamente y consigas una masa homogénea. Asegúrate de que no queden grumos y que la masa no esté demasiado pegajosa. Si es necesario, agrega un poco más de harina de almendra.
Fundir el Chocolate
En un cazo a fuego lento o en un baño maría, funde el chocolate negro con un poco de agua. Este proceso permite que el chocolate se derrita sin quemarse. Es importante que remuevas con una cuchara de madera para asegurar una textura suave y evitar que se formen grumos.
Integrar el Chocolate en la Masa
Cuando el chocolate esté completamente derretido, sácalo del fuego y déjalo enfriar ligeramente. Luego, incorpora el chocolate a la masa que preparaste anteriormente. Mezcla bien hasta que el chocolate haya impregnado toda la masa, logrando un color uniforme.
Formar los Panellets
Con la masa lista, humedece tus manos y comienza a tomar pequeñas porciones de masa. Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Deberías obtener aproximadamente entre 20 y 24 panellets, dependiendo del tamaño que elijas.
Pincelar con Huevo
Bate el segundo huevo en un bol pequeño y usa un pincel para aplicar una capa ligera de huevo batido sobre cada panellet. Este paso es crucial, ya que ayuda a conseguir un acabado dorado y brillante al hornear.
Hornear los Panellets
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Una vez caliente, hornea los panellets durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Es importante que no los dejes en el horno más tiempo del necesario; deben dorarse, pero no demasiado, para mantener toda su frescura.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación, incluyendo el horneado y el enfriamiento, es de aproximadamente 30 a 40 minutos. Una vez horneados, deja que los panellets se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de trasladarlos a una rejilla. Esto permitirá que se mantengan firmes y no se rompan.
Los panellets de chocolate se deben guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Pueden mantener su frescura durante aproximadamente una semana, aunque es probable que sean devorados mucho antes, dada su irresistible textura y sabor.
Consejos Adicionales para la Receta
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo frutos secos picados o coco rallado a la masa para dar un toque diferente.
- Mantén la Humedad: Es recomendable trabajar la masa con las manos ligeramente húmedas para evitar que se pegue.
- Chocolate Blanco: Si te gusta el chocolate blanco, puedes sustituirlo por el chocolate negro y obtener una versión más dulce.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes utilizar chocolate con leche, sin embargo, la receta se volverá más dulce y perderá un poco del sabor intenso que brinda el chocolate negro.
¿Qué puedo hacer si la masa está muy seca?
Si la masa resulta ser un poco seca, puedes agregar un poco de clara de huevo o un pequeño chorrito de leche para lograr la textura deseada.
¿Es posible congelar los panellets de chocolate?
Sí, puedes congelarlos. Te recomendamos hacerlo antes de hornearlos. Simplemente forma las bolitas y congélalas en una bandeja, luego guárdalas en un recipiente hermético. Al momento de hornearlos, solo necesitarás añadir un par de minutos más al tiempo de cocción.
¿Puedo hacer panellets de diferentes sabores?
Definitivamente. Puedes dividir la masa y añadir diferentes ingredientes como café, especias, o incluso puré de frutas para obtener panellets de distintos sabores.