Deléitate con un postre irresistiblemente fundido que es fácil de preparar
El coulante de chocolate, también conocido como lava cake o pastelito de chocolate fundido, es un postre que ha conquistado los corazones de los amantes del chocolate en todo el mundo. Su interior suave y cremoso, combina a la perfección con la textura firme del exterior. Afortunadamente, gracias a la freidora de aire, puedes preparar este dulce manjar de manera simple y rápida. En este artículo, te guiaré paso a paso para que prepares un delicioso coulante de chocolate sin complicaciones.
Ingredientes Necesarios
- 100 gramos de chocolate negro (70% cacao)
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina de trigo
- Una pizca de sal
- Mantequilla para engrasar los moldes
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los Moldes
Antes de comenzar con la mezcla, es importante preparar los moldes que utilizarás para el coulante. Engrasa con mantequilla los moldes individuales que desees usar (pueden ser ramequines o moldes de silicona) y espolvorea un poco de harina en el interior para evitar que se pegue. Sacude el exceso de harina y reserva.
Paso 2: Derretir el Chocolate y la Mantequilla
En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate negro y la mantequilla. Puedes derretir los ingredientes de dos maneras: al baño maría o en el microondas. Si optas por el microondas, hazlo en intervalos de 30 segundos y revuelve entre cada intervalo hasta que esté completamente derretido y liso. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco a temperatura ambiente.
Paso 3: Batir los Huevos y el Azúcar
En otro tazón, combina los huevos, las yemas y el azúcar. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen. Esto ayudará a que el coulante tenga una textura aireada. Agrega una pizca de sal y mezcla bien.
Paso 4: Incorporar el Chocolate Derretido
Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan templado, incorpora esta mezcla con suavidad a la mezcla de huevos y azúcar. Hazlo en etapas: agrega un poco, mezcla suavemente con una espátula y repite hasta que todo esté combinado. Es fundamental no perder el aire que has incorporado al batir los huevos.
Paso 5: Añadir la Harina
Por último, tamiza la harina sobre la preparación y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Asegúrate de que no queden grumos y que la masa quede bien integrada.
Paso 6: Llenar los Moldes
Reparte la mezcla entre los moldes previamente preparados, llenándolos aproximadamente ¾ partes para permitir que el coulante suba. Si deseas agregar un toque especial, puedes colocar un trozo de chocolate en el centro de cada molde antes de cubrirlo con la mezcla. Esto crea un corazón de chocolate aún más delicioso.
Paso 7: Cocción en la Freidora de Aire
Precalienta la freidora de aire a 180 grados Celsius. Una vez caliente, coloca los moldes en la cesta y cocina durante 9-12 minutos. La clave está en controlar el tiempo, ya que una cocción excesiva puede arruinar el interior fundido. Los bordes deben estar firmes, mientras que el centro debe seguir suave.
Paso 8: Enfriar y Desmoldar
Cuando el tiempo de cocción haya terminado, retira los moldes de la freidora con cuidado. Deja enfriar durante 1-2 minutos antes de desmoldar. Para hacerlo más fácilmente, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato. Golpea suavemente para liberar el coulante.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación del coulante es de aproximadamente 30 minutos, que incluye la preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción en la freidora de aire. Considera además un tiempo de enfriado de 2 minutos antes de desmoldar.
Conservación
Si te sobran coulant de chocolate, puedes conservarlos cubiertos en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente colócalos en la freidora de aire a 160 grados Celsius durante 5 minutos. Sin embargo, es recomendable disfrutar del coulante de chocolate recién hecho para saborear su interior fundido.
Consejos Adicionales
- Varietales de Chocolate: Experimenta con diferentes tipos de chocolate (blanco, con leche o incluso chocolate con sabor a frutos secos).
- Servir con Salsas: Acompaña tu coulante con helado, crema batida o salsa de frutas para un postre aún más especial.
- Adiciones Opcionales: Puedes agregar nueces picadas o frutas troceadas a la mezcla para dar un sabor diferente.
¿Puedo usar moldes de papel para hacer el coulante?
Sí, puedes utilizar moldes de papel. Asegúrate de engrasarlos adecuadamente para evitar que se peguen.
¿Es necesario agregar sal a la mezcla?
La sal potencia el sabor del chocolate, por lo que es recomendable utilizarla incluso en pequeñas cantidades.
¿Qué hacer si mi coulante no se derritió por dentro?
Es posible que la cocción haya sido excesiva. La próxima vez, reduce el tiempo de cocción y verifica a partir de 8 minutos.
¿Se puede hacer el coulante con antelación?
Preparar y llenar los moldes con antelación es una buena idea. Puedes refrigerarlos y cocinarlos justo antes de servir.
¿Es mejor consumir el coulante caliente o frío?
Se recomienda disfrutarlo caliente para apreciar el interior fundido, pero si prefieres dejarlo enfriar, aún será delicioso.