Un postre exquisito que dejará a todos boquiabiertos. El volcán de chocolate, también conocido como lava cake, es un postre que combina lo crujiente del bizcocho exterior con un interior líquido de chocolate que se desborda al cortarlo. Ideal para ocasiones especiales, este postre es tan delicioso como fácil de preparar. A continuación, te guiaré a través de una receta que te ayudará a impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de un momento dulce por ti mismo.
Ingredientes necesarios
Para elaborar un volcán de chocolate para 6 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 gramos de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 100 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 50 gramos de harina de trigo
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla (opcional)
- Chocolate en polvo (para espolvorear moldes)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación inicial
Comienza pre-calentando tu horno a 200°C (392°F) y engrasa 6 moldes individuales (puedes usar ramequines o moldes para muffins) con mantequilla. Luego, espolvoréalos con chocolate en polvo, asegurándote de cubrir bien las paredes y el fondo, esto evitará que los volcanes se peguen al desmoldarlos.
Derritiendo el chocolate y la mantequilla
En un recipiente resistente al calor, trocea el chocolate negro y agrégale la mantequilla. Coloca este recipiente sobre una olla con agua caliente a fuego medio (a baño maría) y remueve constantemente hasta que se derrita y obtengas una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Mezclando los ingredientes
En otro bol, bate los huevos, la yema de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla esté espumosa y de un color pálido. Luego, agrega la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos, e incorpora la esencia de vainilla si decides usarla.
Agregar la harina y la sal
A continuación, tamiza la harina y la pizca de sal sobre la mezcla anterior. Lo ideal es hacerlo en tres partes, integrando suavemente con una espátula en movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire. Asegúrate de que no queden grumos y que todos los ingredientes estén bien combinados.
Rellenando los moldes
Distribuye la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Es importante no llenarlos por completo, ya que el volcán necesita espacio para crecer durante la cocción.
Hornear el volcán de chocolate
Coloca los moldes en una bandeja y hornea durante 10-12 minutos. No te preocupes si no parece cocido en el centro al sacarlos, esa es la clave para conseguir el efecto de “lava” al cortarlos. Cuando estén listos, retira del horno y deja reposar 1 minuto.
Desmoldar y servir
Con cuidado, pasa un cuchillo por los bordes de los moldes y voltéalos sobre un plato. Asegúrate de hacerlo con precaución para no romper el volcán. Puedes espolvorearlos con azúcar glass o servir con helado de vainilla y frutas para un toque aún más delicioso.
Tiempo de cocción
El tiempo total para preparar los volcanes de chocolate es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación (15-20 minutos) y el tiempo de cocción (10-12 minutos).
Conservación
Si deseas conservar los volcanes de chocolate para otra ocasión, puedes hacerlo antes de hornear. Simplemente prepara la masa y distribúyela en los moldes, luego cubre con film transparente y coloca en el refrigerador. Estos se pueden conservar en buenas condiciones durante 2 días. Recuerda que necesitarás aumentar el tiempo de cocción si horneas desde el refrigerador, aproximadamente 1 a 2 minutos más.
Consejos adicionales
- Escoger el chocolate adecuado: Utiliza chocolate de buena calidad (mínimo 70% de cacao) para obtener un sabor más intenso.
- Incorporar sabores: Experimenta con sabores adicionales como naranja, menta o café añadiéndolos a la mezcla de chocolate.
- Acompañamientos: Sirve con helado, crema batida o frutas frescas para un contraste de texturas y sabores.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes sustituir los huevos por un puré de plátano, compota de manzana o un sustituto de huevo comercial. Además, utiliza chocolate y mantequilla vegana.
¿Qué puedo hacer si no tengo moldes individuales?
Si no tienes moldes individuales, puedes utilizar un molde grande para tartas, pero deberás ajustar el tiempo de cocción, ya que aumentará.
¿Se puede preparar con antelación y congelar?
Es mejor no congelar los volcanes ya cocidos, pero podrás prepararlos y mantenerlos en el refrigerador antes de hornear. Sin embargo, si deseas, puedes congelar la masa sin hornear y luego cocinarla directamente del congelador, aumentando el tiempo de cocción.
¿Puedo añadir algún tipo de relleno adicional?
Sí, puedes añadir trozos de chocolate blanco, dulce de leche o nutella dentro de la mezcla antes de hornear para un extra de sorpresa al cortarlo.
Conclusion
El volcán de chocolate es uno de esos postres que nunca pasan de moda, pues combina simplicidad y sofisticación en un solo bocado. Con esta receta, podrás deleitar a tus familiares y amigos con un toque especial que hará que cada ocasión se convierta en un momento memorable. Así que, ¿qué estás esperando? ¡Manos a la obra!