Un clásico para los amantes del chocolate y la repostería
Si buscas una forma de impresionar a tus amigos y familiares en una reunión, esta tarta de chocolate con crema pastelera es la solución perfecta. Con su suave base de chocolate y la cremosidad de la pastelera, este postre se convertirá en el favorito de todos.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa tarta de chocolate y crema pastelera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la base de chocolate:
- 200 g de galletas de chocolate
- 100 g de mantequilla derretida
- 50 g de azúcar
- Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Para la cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate negro
- 100 ml de nata para montar
Instrucciones para la preparación
Paso 1: Preparar la base de chocolate
Comienza triturando las galletas de chocolate en un procesador de alimentos hasta que obtengas un polvo fino. En un bol, mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida. Asegúrate de que todas las galletas estén bien impregnadas de mantequilla. Esta mezcla debería tener un aspecto húmedo y compacto.
A continuación, vierte la mezcla en un molde desmoldable de aproximadamente 22 cm de diámetro. Usa una cuchara o tus manos para presionar la mezcla uniformemente en el fondo, formando una base compacta. Después, lleva el molde al frigorífico durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Paso 2: Preparar la crema pastelera
Mientras la base se enfría, es momento de hacer la crema pastelera. En una cacerola, hierve la leche a fuego medio. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que la leche esté caliente, vierte un poco sobre la mezcla de yemas para templarlas y luego agrega esta mezcla de nuevo a la cacerola con el resto de la leche.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una varilla, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa. Cuando esté lista, retira del fuego y añade el extracto de vainilla y una pizca de sal. Vierte la crema pastelera en un recipiente y cubre con film transparente, asegurándote de que el plástico toque la crema para evitar que se forme una costra.
Paso 3: Montar la tarta
Una vez que la base de chocolate haya enfriado y la crema pastelera esté lista, es hora de montar la tarta. Saca la base del frigorífico y vierte la crema pastelera sobre ella, distribuyéndola de manera uniforme. Asegúrate de que no queden burbujas de aire. Lleva la tarta al frigorífico nuevamente y deja que repose por al menos 2 horas.
Paso 4: Preparar la cobertura de chocolate
Para la cobertura, calienta la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado. Espera un par de minutos para que el chocolate se derrita y luego mezcla bien hasta obtener una textura suave y brillante. Deja enfriar un poco antes de verter sobre la tarta.
Una vez que la tarta haya reposado y la crema pastelera esté firme, cubre la tarta con la ganache de chocolate, distribuyendo uniformemente. Puedes decorar con virutas de chocolate o frutas si lo deseas.
Tiempo de cocción
El tiempo total para realizar esta receta es de aproximadamente 4-5 horas, incluyendo el tiempo de enfriamiento. La preparación de la tarta toma alrededor de 1 hora y el enfriamiento es esencial para una mejor textura en la tarta.
Conservación
Esta tarta de chocolate y crema pastelera se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. Asegúrate de cubrirla correctamente con film transparente o guardarla en un recipiente hermético para que no absorba olores del frigorífico.
Consejos adicionales
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir un poco de licor a la cobertura o a la crema pastelera.
- Si deseas un toque extra, incopora un poco de café en la crema pastelera.
- ¡Experimenta! Puedes usar galletas de diferentes sabores para la base, como galletas de vainilla o galletas de canela.
¿Puedo hacer la base de galletas con galletas sin gluten?
¡Claro! Puedes usar galletas sin gluten para adaptar la receta y hacerla apta para personas con intolerancia al gluten.
¿Es posible reemplazar la nata en la cobertura?
Sí, puedes usar leche de coco o una alternativa vegetal similar si prefieres una opción sin lácteos.
¿Cuánto tiempo puede estar la tarta a temperatura ambiente?
Te recomendamos que no la dejes más de 2 horas a temperatura ambiente para mantener su frescura y evitar que la crema pastelera se estropee.