Descubre el placer de un postre exquisito que combina la suavidad de los profiteroles con el sabor intenso del chocolate.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa tarta de profiteroles y chocolate, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
Para la masa de profiteroles:
- 1 taza de agua
- 80 g de mantequilla
- 1 taza de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate negro
- 100 ml de nata para montar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Profiteroles
- En una cacerola, combina el agua, la mantequilla y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
- Cuando la mezcla empiece a hervir, añade rápidamente la harina y revuelve con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea que se desprenda de las paredes de la cacerola.
- Retira del fuego y deja enfriar la masa durante 5 minutos.
- Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo se integre completamente antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y brillante.
- Precalienta el horno a 200°C. Con una manga pastelera, forma pequeños montículos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que los profiteroles estén dorados y hayan crecido. Evita abrir el horno durante la cocción para que no se desinflen.
Preparación de la Crema Pastelera
- En una cacerola, calienta la leche con la esencia de vainilla sin dejar que hierva.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y maicena hasta que la mezcla blanquee y espese.
- Agrega lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen los huevos.
- Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que espese (aproximadamente 5 minutos).
- Una vez lista, vierte la crema en un bol y cubre con film transparente para que no forme costra. Deja enfriar.
Preparación de la Cobertura de Chocolate
- En un recipiente, derrite el chocolate negro junto con la nata a baño maría. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de utilizar.
Montaje de la Tarta
- Con un cuchillo, haz un pequeño agujero en la parte inferior de cada profiterol y rellénalos con la crema pastelera utilizando una manga pastelera.
- Coloca los profiteroles rellenos en un plato o en una base de tarta, formando la forma que desees.
- Vierte la cobertura de chocolate sobre los profiteroles, asegurando que todos queden bien cubiertos.
- Deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que el chocolate se endurezca.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta deliciosa tarta de profiteroles es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Incluye 25 minutos de cocción de los profiteroles y otros 25 minutos para la crema pastelera, mientras que el tiempo de montaje y enfriamiento puede llevar de 30 a 60 minutos más.
Conservación
La tarta de profiteroles y chocolate se puede conservar en el refrigerador, bien cubierta, durante 2 a 3 días. Asegúrate de que los profiteroles no estén expuestos al aire para evitar que se humedezcan.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de café soluble a la crema de chocolate.
- Si prefieres, puedes aromatizar la crema pastelera con un poco de licor, como amaretto, para un resultado más sofisticado.
- Asegúrate de que los profiteroles estén bien cocidos antes de sacarlos del horno. Deben tener un exterior crujiente y un interior hueco.
¿Puedo hacer la crema pastelera con antelación?
Sí, puedes preparar la crema pastelera un día antes y guardarla en el refrigerador. Asegúrate de cubrirla bien para mantenerla fresca.
¿Puedo usar chocolate con leche en vez de chocolate negro?
Claro, puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate. Solo ten en cuenta que el sabor será más dulce con chocolate con leche.
¿Es necesario dejar enfriar los profiteroles antes de rellenarlos?
Sí, es importante dejar que los profiteroles se enfríen completamente para evitar que la crema pastelera se derrita dentro.
¿Se puede congelar esta tarta?
No se recomienda congelar la tarta ya que los profiteroles pueden ponerse blandos al descongelar. Sin embargo, puedes congelar la masa de profiteroles y cocinarlos directamente del congelador.